卡斯罗犬是属于食肉目犬科犬属的一种短头颅的动物，耳朵上覆盖着较短的毛发，呈三角形紧贴面颊。它的眼睛近似卵圆形，眼球稍微突出，眼缘为黑色。它的鼻子巨大，顶部平坦，鼻孔大且黑色，嘴唇黑色，口部宽阔有力，厚实。它的胸部宽、倾斜度大，外展着发育良好的肌肉。它的尾根位置高且粗，尾巴比较短。
卡斯罗犬具有勇猛、非凡的勇气和韧性，同时具备优秀的耐力。它对主人非常忠诚，对家里的其他成员也很温顺。它很聪明，容易训练，但有时也比较固执。它对陌生人非常戒备，但不会无端攻击。它每年会发情两次，春季发情期在3-5月，秋季发情期在9-11月，两次发情间隔约6个月。
卡斯罗犬的直接祖先是古老的意大利獒犬，主要用于狩猎大型野物。这种改良的大型猛犬过去不曾在意大利大陆生存，而是在西西里岛繁育。它一直是意大利人忠诚而体贴的伴侣和工作助手。随着狩猎活动的减少，它现在已被训练成一种优秀的护卫犬。
