天津三绝闻名全国，狗不理包子作为天津三绝之首更是名气在外。作为一名天津人，我来谈谈对狗不理的印象。
大概三十年前，我父亲用自行车驮着我去天津南市食品街吃狗不理包子。那个时候狗不理非常火爆，我记得那个时候包子的只有带红点和不带红点两种。带红点的包子就是三鲜馅的，不带红点的包子就是猪肉大葱包子。
除了南市食品街，还有滨江道上的狗不理也很火爆。那个时候人们到狗不理只是单纯的吃包子。不像现在先吃炒菜，然后象征性的吃几个包子。
后来狗不理包子的价格一路飙升，普通老百姓已经承受不起包子的价格。2000年以后，我就再也没吃过狗不理。再到后来，狗不理不按两卖，而是按个卖。原来一两包子三个，人们有时买二两或者三两再配一碗稀饭就够了。现在一个包子就要10元，试问普通老百姓谁还吃的起？
南市食品街不再属于天津人，而是属于外地游客。当时流传着一个关于狗不理的故事：
有很多导游忽悠外地的乘客:”来天津，不吃狗不理后悔.”外地游客吃完以后告诉导游：“吃完狗不理，更后悔。”
狗不理的前身就是一个很普通的包子铺，由于味道鲜美价格公道深受天津市民的喜爱。后来狗不理遇到了资本市场，这一下狗不理开始利用老字号的名气抬高自己的身价。
为什么狗不理不看天津老百姓的脸色，因为狗不理知道每年来天津旅游的人很多。光天津三绝的名号，就能忽悠外地人。本地人不吃，外地人吃。只要挣钱就行，至于谁来买单狗不理根本不关心。
就这样狗不理包子离天津老百姓越来越远。老实说，天津人对狗不理包子挺有感情的。因为狗不理是天津土生土长的孩子。可是狗不理不好好经营包子，反而对上市感兴趣。本以为狗不理退市了应该能消停一会儿。
谁知道这几天狗不理因为顾客的差评，上了热搜。包子的好坏，顾客可以说好吃或者不好吃吧。老字号是通过老百姓的口碑慢慢积累形成，过去的买卖人在口碑和利益之间寻找一个平衡。
就像《大宅门》里的白敬业用减少细料的方法制药，结果被白景琦一把火烧了。每个行业都有每个行业的规矩。
希望狗不理能够回归到包子本身，不要让老字号伤了天津老百姓的心。
