山珍极品像猴头，用来煮汤营养美味，大多人没吃过，样子都不知道
在我的印象中“山珍”指的大多是“菌菇”类，尤其是野生的香菇、黑木耳、鸡枞还有名贵的松露、松茸。其实还有好多营养美味的菌类，其中被烹饪界称为山珍之首的“猴头菇”就是其中之一。这种菌菇长得像猴子的脑袋并且毛茸茸很像细针，因此也被叫做刺猬菌。
之所以被称为山珍珍品，主要是猴头菇不仅能入菜还能作为药材。也就是说它具备好吃和食疗的作用，猴头菇含有多种氨基酸和维生素等可谓营养丰富。
在一般的烹饪里，最多的应该是用于“炖汤”其实它还能用其他的烹饪方法制作。例如炒、焖、或者是煮汤等，鉴于最近气温骤降很多人感冒。今天的美食分享将带您用猴头菇来制作一道美味的酸辣汤，此道汤不仅营养好喝还特别适合现在的季节。话不多说，就让我们为她或者为他制作一道，暖身暖胃暖心的汤吧。
酸辣汤食材：猴头菇2朵、胡萝卜半个、黑木耳1小把、细芹1根、蛋白2个、小米泡椒4个、老姜3片、老陈醋1匙、味精1小匙、盐1小匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1撮、水淀粉半小碗、麻油2滴【制作步骤】
步骤一：以前经常在电视上听到说猴头菇养胃什么什么的一个广告，真实的猴头菇长什么样都不知道。在前几天朋友送了一箱子的猴头菇才得以看到庐山真面目，仔细看看它的形状、大小及毛茸茸的感觉确实和猴子的脑袋很像难怪叫做猴头菇。
步骤二：猴头菇是一种营养极佳食用口感极好的食用菌类，在美食界有享有盛名。一直有山珍猴头菇海味鱼翅的说法，那猴头菇要怎么处理了？底下的菇蒂用剪刀剪除，然后表面上一些脏东西扣掉。泡入清水之中让其吸水，然后拿出来用力挤压掉所含的水分。如此三次即可挤压去它所含的一些苦水，然后把猴头菇撕成小片备用。
步骤三：黑木耳提前泡发切成丝备用，胡萝卜去皮后擦成细丝最后细芹切碎一并备用。
步骤四：锅里倒入适量的水放入老姜片及小米泡椒，然后倒入之前准备好的黑木耳丝、胡萝卜丝、猴头菇片煮开。
步骤五：再加入所需的调味料，并搅入蛋白液打散。
步骤六：最后用水淀粉勾芡一下然后撒入细芹碎并加入几滴麻油，最后撒点白胡椒粉搅拌搅拌就能出锅食用了。
步骤七：一道美味的蔬菜酸辣汤做就做了，无须有肉也能美味无比。今天的美食分享，你学会了吗？
温馨小贴士：1、黑木耳泡发至八分即可，这样的口感会比较脆比较好吃。2、猴头菇清洗挤压去苦水食用口感才会好3、汤品中的酸、辣程度，请根据自己的口味进行调整。关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食制作，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙制作等。全线打造助您成为一位真正的美食家！
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