记者在市场上买到了四种黑豆，都是7.5元一斤。其中一种颜色比较发乌，是圆形的颗粒；旁边这份同样也是圆形的，但是色泽光亮了很多，体型是发乌黑豆的二分之一左右；而另外两份都是扁长形的。四种黑豆，两种是圆形、两种呈扁长形。不仅外表有区别，把它们浸泡三个小时之后，就会发现其中三份都是茶褐色，稍微偏棕红色；而另一份则明显发蓝。那么这些黑豆到底还有哪些不同呢？
表面发乌、圆形，色泽光亮、圆形，四种黑豆两种是圆形，两种呈扁长型。
浸泡三个小时之后就会发现，左边的三份都是茶褐色稍微偏棕红色，而画面右边的一份明显偏蓝。
这四份黑豆，泡水后的颜色也有明显不同。
有的发红，有的发黑发蓝。
接下来，剥开黑豆，看看里面。颜色发黑的这份黑豆，露出了白心，摸上去也是比较软的。
个头比较大的黑豆，露出了绿色的心。小个的特别容易泡开，露出的也是绿色的心。
扁长的黑豆里面的心事黄色的。
真是越来越凌乱了，四份黑豆个头有大有小，形状有圆有长，泡出来的水也是有红有黑。
里面的心也是颜色不一，黄的、绿的、白的。天津烹饪大师杨宝太：因为它品种是不一样的，所以泡出来以后色也不一样。
白心的是黑芸豆。剩下的都是黑大豆。
那它们到底有什么区别呢？黑大豆的蛋白质含量40%,脂肪含量20%,黑大豆不但能榨汁还可以泡豆芽，也可以榨油、打豆浆。黑芸豆(黑小豆)淀粉含量比较高一些，煮完之后它是面的，适合煮一些小豆粥，这种是黏糊的比较好。
黄心的是国产的，药用价值比较高。绿心的是国外引进的，食用价值比较高。黄心和绿心都用养血补肾功效，如果是打豆浆的话，还是建议您用大粒绿心的。
(前沿新闻编辑/尤晓悦综合《我们都是消费者》)
