我国的鸡品种资源丰富，以羽毛黄颜色、黑色和麻色居多。各地区的地方鸡种统称为土鸡。土鸡虽然生长速度较国外快大型鸡慢，但肉质风味鲜美，深受广大民众青睐。因此，肉用土鸡市场份额越来越大。
(1)目前饲养的肉鸡品种分类目前我国伺养的肉鸡品种主要分为两大类型。
一 类是快大型白羽肉鸡，一般称之为肉鸡或肉食鸡，其主要特点是生长速度快，饲料转化效率高。正常情况下，42天体重可达2650克，饲料增重1.76,胸肉率百分之十九点六。
另一类是黄羽肉鸡，一般称之 为黄鸡，也称优良肉鸡。优良肉鸡与快大型肉鸡的主要区别是生长速度慢，饲料转化率低，但适应性强，容易饲养，鸡肉风味品质好，因此受到中国(尤其是南方地区)和东南亚地区消费者的广泛欢迎。
(2)常见的快大型白羽肉鸡品种当前，市场上的主养品种有:AA 、艾维茵、罗斯308等。.
①AA 肉鸡。爱拔益加肉鸡简称AA 肉鸡。该品种由美国爱拔益加家禽育种公司育成，四系配套，白羽。体型大，生长发育快，饲料转化率高，适应性强。
②艾维茵。原产美国，是美国艾维茵国际有限公司培育的三系配套、显性白羽肉鸡。体型饱满，胸宽、腿短、黄皮肤，具有增重快、成活率高、饲料报酬高的优良特点。适于全国绝大部分地区饲养，适宜集约化养鸡场、规模化鸡场、专业户和农户。
原③罗斯308。隐性白羽肉鸡，实际上是属于快大型白羽肉鸡中的某些品系。羽毛的白色为隐性性状。生长快，饲料报酬高，适应性与抗病力较强，全期成活率高。
(3)常见优良肉鸡品种 我国有很多优良肉鸡品种，多数是蛋肉兼用鸡经长期选育而成，也有部分是地方品种与引进的快大型肉鸡品种杂交培育而成。
①北京油鸡。具有冠羽(凤头)和胫羽，少数有趾羽，有的有冉须，常称三羽(风头、毛脚和胡须)，并具有"s"形冠。羽毛蓬松，尾羽高翘，十分惹人喜爱。平均12周龄活重959.7克，养殖20周龄公鸡 1500克，母鸡1200克。肉质细嫩，肉味鲜美，适合多种，传统烹调方法。
②固始鸡。该品种个体中等，外观清秀灵活，体型细致紧凑，结构匀称，羽毛丰满。羽色分浅黄、黄颜色。少数黑羽和白羽。冠型分单冠和复冠两种。90日龄公鸡体重487.8克，母鸡355.克， 180日龄公母体重分别为1 270克和967克，5月龄半净膛屠宰率公母分别为百分之八十一点七六和百分之八十点一六。
③桃源鸡。体质硕大、单冠、青脚、羽色金黄或黄麻、羽毛蓬松、星长方形。公鸡姿态雄伟，性勇猛好斗，头颈高昂，尾羽上翘;母鸡体稍高，性温顺，活泼好动，后躯完满，近似方形。成年公鸡体重(3342 63.27)克，母鸡(2940 40.5)克。肉质细嫩，肉味鲜美。半净膛屠宰率公母分别为百分之八十四点九零、百分之八十二点零六。
④河田鸡。体宽深，近似方形，单冠带分叉(枝冠)，羽毛黄羽，黄胫。耳叶椭圆形，红色。养殖90日龄公鸡体重588.6克，母鸡488.3克。河田鸡是很好的地方鸡肉用良种，体型完满，屠体丰满，皮薄骨细，肉质细嫩，肉味鲜美，皮下腹部积贮脂肪，但生长缓慢，屠宰率低。
⑤丝羽乌骨鸡。在国际标准品种中被列人观赏鸡，在我国作为肉用特种鸡大力推广应用。头小、颈短、脚矮、体小轻盈，它具有“十全”特征，即桑葚冠、缨头(凤头)、绿耳(蓝耳)、胡须、丝羽、五爪、毛脚(胫羽，白羽)、乌皮、鸟肉、乌骨。除了白羽丝羽乌鸡，还培育出了黑羽丝毛鸟鸡。
⑥茶花鸡。体型矮小，单冠、红羽或红麻羽色、羽毛紧贴、肌肉结实、骨骼细嫩、体躯匀称、性情活泼、机灵胆小、好斗性强、能飞善跑。茶花鸡养殖150日龄体重公母分别为750克、760克，半净膛屠宰率公母分别为百分之七十七点六、百分之八十点五六。
⑦寿光鸡。 肉质鲜嫩，营养丰富，在市场上，以高出普通鸡2一3倍的价钱.成为高等旅社、酒店、全鸡店和婚宴上的抢手货。⑧狼山鸡。产于江苏省如东境内，属蛋肉兼用型，体型分重型
⑧狼山鸡。产于江苏省如东境内，属蛋肉兼用型，体型分重型和轻型两种，体格健壮。狼山鸡羽色分为纯黑、黄颜色和白色，现主要保存了黑色鸡种，该鸡头部短圆，脸部、耳叶及肉垂均星鲜红色,白皮肤，黑色胫。部分鸡有风头和毛脚。500 日龄成年体重公鸡为2840克，母鸡2283 克。
⑨萧山鸡。产于浙江萧山。分布于杭嘉湖及绍兴地区。蛋肉兼用型，体型较大，外形近似方面完满，公鸡羽毛紧凑，头昂尾翘。红色单冠、直立。全身羽毛有红、黄两种，母鸡全身羽毛基本黄颜色，尾羽多呈黑色。单冠红色，冠齿大小不一。喙、胫黄颜色。成年体重公鸡为2759克，母鸡为1940克。
⑩大骨鸡。主产辽宁省庄河市，吉林、黑龙江、山东、河南、河北等省区也有分布，属蛋肉兼用型品种。大骨鸡体型魁伟，胸深且广，背宽而长，腿高粗壮，腹部丰满，墩实有力，以体大、蛋大、口味鲜美著称。觅食力强。公鸡羽毛棕红色，尾羽黑色并带金属光泽。母鸡多呈麻黄颜色，头颈粗壮，眼大明亮，单冠，冠、耳叶、肉垂均呈红色。喙、胫、趾均呈黄颜色。
11藏鸡。分布于我国的青藏高原。体型轻小，较长而低矮，呈船形，好斗性强。黑色羽多者称黑红公鸡，红色羽多者称大红公鸡。还有少数白色公鸡和其余杂色公鸡。母鸡羽色复杂，有黑麻、黄麻、褐麻等色，少数白色、纯黑。云南尼西鸡以黑色较多，白色麻黄花次之，尚有少数其余杂花、灰色等。
