鹧鸪又名“石鸡”，是集野味、观赏、滋补于一身的特禽品种，其肉厚骨细、肉质细嫩、野味浓郁、蛋白质含量高，具有一定的滋补药疗价值。
随着昭平县鹧鸪养殖产业发展，鹧鸪也由原来的仅局限于高档宾馆、饭店而逐步走上大众餐桌。
今天我们就跟随美食爱好者李接情一起学习一道美味鹧鸪家常菜“椒盐鹧鸪”：
椒盐鹧鸪制作步骤
第一步：准备煮鹧鸪的卤水，锅中放入生姜、葱、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、米酒，水开放入提前准备好的鹧鸪，小火煮30分钟，捞出备用。
第二步：准备脆皮水，盆中放入麦芽糖、蜂蜜、白醋、盐搅拌均匀备用，捞出鹧鸪放入冷水，沥干水分刷脆皮水。
第三步：起锅烧油，油温七成热放入刷脆皮水的鹧鸪，炸到金黄色捞出装盘，撒上椒盐，椒盐鹧鸪即可食用。
今天的教学就先到这里，
接下来小编会继续给大家推送
“鹧鸪汤”和“鹧鸪丸子”的做法哦！
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记 者：陈龙 邱展翔 陆昭云（实习）
编 辑：叶晨苗
审 核：陈伦鹏
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