来源：【环球时报健康客户端】
近日，美国弗吉尼亚理工大学卡里翁医学院研究团队通过对照试验发现，与正常人相比，阿尔茨海默病患者大脑中的类胡萝卜素（如番茄红素、玉米黄质、叶黄素和维生素E）含量较低，补充这些微量元素或可降低阿尔茨海默病的患病风险。
在此前，美国拉什大学曾招募了1489名志愿者，于1997年9月到2005年4月，进行了为期8年的“记忆与衰老项目”研究。结果发现，类胡萝卜素等营养素能显著降低阿尔茨海默病的患病风险。参与此次研究的人员表示：“炎症和氧化应激会推动阿尔茨海默病的发展，而类胡萝卜素不仅是抗氧化剂，还是抗炎剂，可最大限度地减少大脑正常代谢带来的损伤。因此，摄入富含叶黄素、玉米黄质和番茄红素的饮食有助于保持大脑健康和功能良好。”
这些有助大脑健康的常见食物分别为，番茄红素：番茄、西瓜、番石榴；玉米黄质：黄色玉米、蛋黄、橙色甜椒；叶黄素：豆瓣菜、蛋黄、奇异果、开心果；维生素E：葵花籽、南瓜、花生。（唐小玉 编译 ）
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