AMY的来源
1. 很高的浓度存在于胰腺。
2. 十二指肠。
3. 肝脏（巨噬细胞会吞噬）。
4. 唾液腺也有很高的浓度。
狗的唾液腺没有AMY，这个是特异性的。所以狗的淀粉酶很高的时候不是狗的口腔炎或有牙周病造成的。
猫的唾液腺有淀粉酶，当猫有牙周病时可能会造成唾液腺炎症反应而导致猫唾液腺中的AMY漏出到血液中，猫口腔被割伤时，也可能波及唾液腺而导致血清淀粉酶上升。
AMY下降，大多没有临床价值。
AMY上升的原因
1. 急性胰腺炎。临床上淀粉酶可能呈现7-10倍的上升，但不能据此做确诊，最后的确诊还需要配合超声波检查。胰腺受到伤害时，AMY大概在12-48小时就会上升，脂肪酶（LPS）就没这么快，大约1-2天后才会上升，所以AMY会先于LPS上升；如果胰腺只是短时间受伤害，AMY在8-14天内会恢复正常。
2. 慢性肾衰竭。特别是肾小球的疾病，AMY会与球蛋白结合，被过滤下去的几率就比较小，也会造成AMY的上升。比如脱水、心脏病等，都会使AMY上升到正常的2-3倍。
3. 肠道的阻塞或肠道的发炎。有时候AMY也会经过粘膜下层吸收进到血液里面去，造成轻微或中度的上升。
