猪肝的做法其实也是比较简单的，即可以爆炒，也可以做成一道卤菜，还能打汤食用，其口感都是很美味的，下面小编就跟大家简单的介绍一下猪肝汤的做法，大家在家可以尝试着做下：
一、做猪肝的小窍门：
1. 猪肝煮的时间不要太长，否则会导致硬而粗糙的口感，影响口感。
2. 发挥最大的口感需求，可以在步骤三中加入冰水快速冷却，这样可以让猪肝更加嫩滑。
二、猪肝汤做法
做法一、猪肝汤的烹饪方法
1、材料：猪肝50克，菠菜50克，植物油13克，精盐2克，葱、姜末5克，料酒3克。
2、将猪肝洗净，切成0.3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片，放入碗内，加入少许料酒、精盐、水5-克拌腌片刻;菠菜择洗干净，在开水锅中烫一下，捞出，切成小段。
3、锅置旺火上，加入植物油浇热，下入葱姜末爆香，加入水100克，烧沸后将碗中肝片连水一并下锅，烧沸后撇去浮沫。
4、下入菠菜、盐，开锅后可先盛出菠菜，然后再烧两开，即可倒入碗内。
做法二、猪肝汤的制作方法
1、材料：猪肝100克、平菇100克、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、生粉适量、糖适量、香油适量。
2、猪肝切薄片。
3、用生粉、少量的盐、糖、料酒抓匀，静置10分钟。
4、平菇摘小丝洗净备用。
5、锅中加放烧开，倒入平菇，煮至沸腾。
6、倒入猪肝，不要搅动，等沸腾后再慢慢用筷子拨散。
7、煮1-2分钟后关火，调入少许盐、白胡椒粉、香油即可。
做法三、怎样做猪肝汤才好喝
以下是做猪肝汤的一些小建议，可以让猪肝汤更加美味：
1. 先将猪肝去血水、血管和膜，然后放入开水中焯水，去除异味。
2. 猪骨可以添加进去一起煮，煮出来的汤会更加鲜美。
3. 可以加入一些生姜和葱，可以去腥增鲜。
4. 猪肝和其他的食材一起煮熟之后再一起调味，这样能够让汤汁更加浓郁。
5. 可以加入一些蔬菜，如胡萝卜等，同时也能丰富汤的口感和营养。
6. 在关火前放上一些香油和胡椒粉，可以为猪肝汤增添一些香气。希望这些小建议能够帮到你做出美味的猪肝汤。
三、猪肝如何挑选?
1、观察猪肝的外形
应该是光滑切完整的，如果猪肝的表面没有任何的水泡，捏起来有一定的弹性，这就是新鲜的猪肝，如果猪肝表面不够光滑，捏起来又没有弹性的话，那就是不太新鲜的猪肝。
2、观察猪肝的色泽
新鲜的猪肝应该是褐色的，如果猪肝的色泽发红，或者有一些异常的颜色，那就说明猪肝不太新鲜，一定是不能购买的。
3、最后就是闻闻猪肝的味道
新鲜的猪肝，闻起来应该是一股肉腥味，有肉腥味是非常正常的，如果猪肝闻起来没有腥味，或者发臭，那就不能购买。
