之前很多粉丝在后台留言，要飞特君推荐一些吃了暖心暖胃的店没问题！脑子里飞速扒拉，拎出了这家暖呼呼的老店，美安乳羊黄牛店。
他们家柔软滑嫩的牛肉已经成了网红，现宰的牛肉非同一般的多汁鲜嫩。
其实乳羊才是他们家的头牌，来来来，趁着大寒天，架起特制的两用锅，羊肉涮起来，牛肉煎起来，让我们重来暖和一次。
30年头牌，乳羊肉
他们家最初的立店之本，就是这来自火山口旁的乳羊，当天现宰，一天只卖20斤，风雨无阻30年。
现切小乳羊带皮，带骨，粉嫩的肉色，少量的油花，只用少量子姜微腌制，切完直接上桌，生闻着只有淡淡油脂味道，没有任何膻味，已是让人迫不及待。
吃本地羊最大的优势就是鲜，当天现宰，无需冷冻，入口绝没有冻肉的膻味，加上羊食百草，一股自然的风味携香而来。
大冷天的，最自在还是打边炉，白水加入自家园子里现摘的青木瓜，几小结蒜苗叶和水芹待水滚后，倒入肥瘦适中的羊肉，一个完美冬夜美食会就开始啦。
还未等羊肉煮烂，我就迫不及待架起一块带皮带肉，比预期中的口感还要嫩，而且嫩中带着微甜，就算是老人家的牙口也完全没有问题。
而更让我惊奇的是，这肉久煮不老，即便是吃到最后，再来一块，也同样软嫩，就连皮也是软得入烂。怪不得能成为保留了三十年的老头牌，羊皮爽脆弹牙，羊肉口感清新，一点膻味都没有。
两轮羊肉过后，羊汤已是清甜香味，色泽透亮，一碗下肚让在寒风中外拍的我们都为之一振。说了奇怪，只有白开水，羊肉，木瓜，当着我们面煮的，没有加盐，味精或是鸡精，但入口的鲜味真让人忍不住“哇”出声来。
当当然，光吃了汤锅的怎么能够，在外头煎锅上倒上他们家自己榨的花生油了，来一份上好的带骨小羊排，火旺肉香。
（这样的油泡泡，是无添加自家炸的花生油才有的自然模样。）
一放下去，先是滋声入耳，紧接着花生油煎羊肉的香气直接就出来了，瞧着咕嘟嘟的小泡，整块小羊排半浸在里头，那个味道呦……呃……
煎得皮略微焦黄，就是小编我喜欢的程度了，几乎没有缩水，泛光，入口却只有香酥，不沾酱便是甘甜的味道，皮脆肉嫩，沾酱便多了一股子咸香，除此之外，只有满嘴的留香。
咋舌细腻，鲜羊肝
呃……别，别着急，小编我还发现一道同样惊艳的羊味，羊肝！对，就是羊肝，好像鸡肝鸭肝牛肝吃得多，可羊肝倒是不常吃，这里的羊肝绝对让咋舌。
每一片都被师傅片得厚薄适中，滑溜鲜嫩，小编我已经迫不及待地想煎上几片了。
看着羊肝被煎得颜色入浅，微微躬身，呃……再等等一下下就好……
嫩到可以随意压折，卷曲，两面微微入焦，可以开吃了，口感是比牛肝更绵密，滑嫩，有鹅肝的口感，却比鹅肝更带甘味道。
（小编喜欢嫩中带脆的口感，各位亲也可以根据自己口感把控时间哈。）
用店家自己菜地里先摘先洗的生菜包着吃，味道更佳。
当天限供，牛百叶
一天一头牛，百斤牛肉，却只有3斤牛百叶，懂行的老饕都是提前电话预定，有时候，来得再早也不定能吃上。
一般牛百叶都是打火锅涮着吃，而他们家的牛百叶因为鲜嫩，用铁板煎烤的法子最为吃味。
因为鲜味全被锁住，嫩中带有韧劲，但却不会有丝毫如同嚼蜡的质感，就算是煎得时间久了，亦然脆嫩，因为足够新鲜。
必须预定，白斩鸡
老板还在自家的花梨园里散养一批走地鸡，吃着花梨木的籽，各个精神昂扬，身手矫捷。
这园子就在他们家店不远的地方，两片园子，一百多只，鸡是现吃现逮，现白斩，皮香，肉嫩，骨酥，趁热味道最佳。
（成菜至少一个小时，所以要想及时吃到得提前预定哈。）
隐藏美食，芋头梗
本地老客来这都会顺嘴一句：“老板来一份芋头梗”。这可是隐藏版美食，从来不上菜单。
农民自种自腌，并不是每天都有的，所以一般都是老客自己问的，运气好当天就有，运气不好，那就没办法了。
石山富硒，黑豆腐
这是最让小编意外的一道菜，豆腐是石山黑豆现磨现制，豆质的味道带着清香，生吃了一块豆味浓郁。
老板教的法子，上了花生油后，先把豆腐沿着锅边摆成个圈，然后开始吃肉，时不时翻个，两面焦黄就可以入口了。
可是小编就是还想等等，等到差不多最后的时候，豆腐外皮已经脆出了声音，再吃起来，外脆里嫩，嘎吱吱，嘎吱吱，不知不觉已经吃了一肚子肉的小编，又把锅边的一圈豆腐吃了个干净（配上他们家的什锦酱真是没谁了。）
现摘鲜吃，在地菜
海南人吃东西就是讲究新鲜，一波油腻的大肉，当然要搭上他们家的菜园子现摘的蔬菜，什么时候吃，什么时候有，那是最新鲜的。
是素，是蔬，却不是配角呦。
店家：美安乳羊黄牛店
地址：秀英区142县道（原来的美安镇政府对面，美安糖厂直走100米）
电话：13005022215、13322013318
百度导航搜索：美安乳羊黄牛店，或加微信13005022215
编辑：小半仙
摄影：大壮
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