稍微有点常识的人都知道，相对于鲜鱼，死鱼的营养价值和口感都要差很多。而且死鱼容易腐败变质滋生细菌，吃了不利于健康。
可很多情况下，我们很难做到鲜鱼鲜吃。
1、菜场离你们家比较远，总不能提着装着水的桶去买鱼吧？哪怕是塑料袋里装点水，拎着都很不方便很累。那怎么办呢？
其实只要把纸巾用水浸湿，然后蒙在鱼的眼睛上，这样即使在脱水的环境下，鱼也能保持三四个小时不死。
专家给出的解释是：鱼的视神经里有一条很重要的线状组织，一旦离开水，这个线状组织就会僵硬甚至断裂，进而导致鱼的立刻死亡。用湿纸巾蒙住鱼眼，可以延缓鱼视神经中线状组织断裂，保持鲜活。
就像给鱼玩了一个小把戏，刚出水的鱼，眼睛有点干，鱼心想：完了，我要死了。然后你给它眼睛蒙上湿巾，它就会以为自己还在水里。无论是心理还是生理，都得到了莫大的安慰。
2、钓鱼不像买鱼，需要多少就买多少，有时候运气好，一钓钓很多。一次吃不完怎么办？养着吧，结果陆陆续续死了很多。其实不怪鱼不够坚强，很可能是你养的方法有问题。盛放鱼的地方要通风、透气、阴凉，然后隔一天换一次水这是最基本的。最关键的一步来了：可以捏住鱼鳃用吸管往鱼嘴里滴两三滴白醋或者白酒，有助于提高鱼的防腐能力。这样即使在不喂食的情况下，鱼也能至少活一个月。
想要食材新鲜又健康，如何贮藏也是门学问。
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