上网没有找到准确的描述。问身边的人，众口三词，“甜，奶香，苦后回甘”，然后就没有然后了。
之前吃过各种大小，树龄，季节的猫山王榴莲，味道各不相同，试着总结一下，看能不能做到“说的比吃的香”。
蒙眼、捂耳，开始吧。
从远处，鼻子能闻到榴莲特有的臭味，猛一吸气，有一点反胃，随后鼻子就适应了。始终不呛，不辣眼睛。
如果在马来西亚，高气温下的鲜果肉，象进了蜂厂，空气中都带着一点蜜香味，混合着潮湿的空气，有一点腻，有上火的冲动。
鼻子抵近，混杂的气味都不见了，只有果壳内壁散发的青涩味道和果肉的甜香味，可以区分出树龄，普通树龄（10-15年）的果肉闻着象拌咖啡用的糖汁混合少量的奶精，老树（20年以上）果肉，象做绿豆沙用的蜜精，更浓，闻着粘粘的。再老（40年以上）的果肉，就象焦糖熬的糖糊了，而且还带一点酒味。苦味是闻不到的，那是舌头的事情。
鼻子也堵上，开始动嘴了。
最先接触的是唇和牙，能单手拿得住的果肉，咬上去象硬酸奶（实在找不到合适的参照物），有软颗粒感，不沾牙，轻咬就是一口，咬不断的纤维带出来（纤维不多）。手拿不住的果肉，就象烤透了的无丝流油白薯，（不象奶油，奶油太轻了，没有重量感），有一点糊牙，唇一抿就是一口，几乎没有纤维。牙使不上力，一下就交给舌头了。
味道因人而异，感觉差别太大了，我只说我能感觉的。舌尖是感受甜的，因为舔开的果肉裹着舌尖，第一下刺激很重，甜，终生难忘。如果是老树果，紧接着的不是更深的甜，而是苦，从舌头两侧传染到两腮，很刺激，跟黄连和苦瓜完全不同，不上头，就是单纯的嘴里苦，再老的果有酒味（那是鼻子负责的，这里不谈）。
过3到5秒，甜与苦的刺激缓和下来，更丰富的味道出现了。无论多少种味道，唯独没有果汁的味道，带点酸劲、爽口的那种（类似于苹果、梨、桃）。简单的说，就是焦糖、蜂蜜、奶糖的无级变速混合物，只是每个人的比例不同。要提醒的是，还有一种马来西亚榴莲特有的腥味，腻、上头，猫山王榴莲比较轻，象竹脚，101等品种会更重，一些接受不了榴莲的人，很大程度上跟这种腥味有关。
现在果肉到喉咙了，两个感觉很明显，一是齁，甜到嗓子了；一是回甘，香甜味沿着口腔从喉咙旋回唇沿，充满口腔，贴着上下膛，久久不散。
再多吃几块，上火的感觉就来了，鼻腔开始发热，热气从嘴向耳根和眼睑发展，有一点闷，要喝口温水或淡盐水解一下。
猫山王榴莲值得一试，您也来感受一下独特的风味吧。
