“离离暑云散，袅袅凉风起”，处暑节气是秋季里的第二个节气，“处”是消除和去除的意思，处暑节气的到来意味着酷暑炎夏将要消散，秋高气爽的初秋时节即将开启。
进入处暑节气以后，随着早晚转凉，这个时候人们的食欲也将开启，正是修补酷暑炎夏给身体带来的损耗，以及补充营养为秋冬打好基础的时候。
处暑时节对于中老年人来说，又到了适当进补的时候，鱼肉高蛋白低脂肪，并且富含多种微量元素，处暑时节秋风刮起，这个时候正是鱼儿活跃觅食的时候，所以这个时候中老年人别太心疼钱，多吃3种鱼，应季正肥美，养足精力好度秋。
1、带鱼带鱼是中国人最熟悉的深海鱼，也是中国的“四大经济海鱼”之一，带鱼肉质鲜美刺少，富含DHA和多种微量元素，随着东海休渔期的结束，现在市面上正是新鲜带鱼上市的时候，这个时节也是品尝带鱼鲜美滋味的好时候。
推荐菜谱：茼蒿炖带鱼
1.新鲜的带鱼用剪子剪成段，去除鱼鳃和内脏清洗干净，茼蒿掐去老根后清洗干净备用。
2.锅中入油下入葱姜蒜和一瓣八角爆出香味，然后把洗净的带鱼挤干水分入锅，利用锅气把带鱼略微煎制一下。
3.锅中烹入料酒后添汤，大火烧开后转小火慢炖，加入少许白糖和白醋综合一下口味。
4.炖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，撒入洗净的茼蒿，咕嘟到茼蒿变色后即可出锅享用。
小贴士：挑选带鱼时要选择头小和小黑眼睛的，黄眼睛獠牙外露的带鱼肉质发柴不鲜美，这样的带鱼最好不要选择。
2、泥鳅泥鳅有着“水中人参”的美誉，泥鳅的蛋白质含量特别丰富，而且肉质鲜嫩可口，处暑过后随着水温转凉，正是吃泥鳅的好时候。
推荐菜谱：尖椒烧泥鳅
1.活泥鳅中加入盐杀去粘液，然后去头清洗干净，剪开腹部去除内脏把腹内的黑膜抠洗干净，尖椒洗净去除根蒂后切成块。
2.锅中下入猪大油，把处理好的泥鳅擦干水分入锅，煎至表皮金黄后轻推到锅边。
3.利用煎泥鳅剩下的油爆香葱姜蒜和尖椒，下入一勺豆瓣酱炒出红油，烹入一品鲜酱油后倒入一罐啤酒没过泥鳅。
4.锅中加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后撒入香菜段即可出锅享用。
小贴士：洗泥鳅时除了用盐杀出粘液外，可以加点面粉和白酒搓洗泥鳅，这样更能有效的去除腥味。
3、鲢鱼“净水的鲤鱼，活水的鲢鱼”，处暑节气一到，水中的鲢鱼正是活跃觅食的时候，因为暑气汛期水大，经历了暑期生长的鲢鱼肉质丰腴肥美，而且鲢鱼价格不高，这个时候食用其的好时候。
推荐菜谱：酱烧鲢鱼段
1.鲢鱼的中段去除内脏，刮去鱼鳞，把腹内的黑膜抠洗干净。
2.洗净的鲢鱼段用刀剁成环形大块，加入盐、胡椒粉和啤酒抓匀腌制一会，然后在表面轻拍上一层干淀粉。
3.锅中入油，油热后下入鲢鱼段煎至两面金黄后盛出。
4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入干辣椒段煸炒出香味，加入黄豆酱炒出酱香味，烹入一品鲜酱油和料酒，加入少许白糖综合一下口味，添汤后下入煎好的鲢鱼。
5.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁粘稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后，沿锅边烹点香醋，撒入香菜段即可出锅享用。
小贴士：鲢鱼的个头越大越美味，烧至时可以用啤酒代替水，更能有效去除腥味，鲢鱼腹内的黑膜一定要抠洗干净，否则鱼肉腥味重还发苦。
“秋风起，鱼儿肥”，处暑节气随着凉风的吹起，正是吃鱼的好时候，这个时节中老年人别太心疼钱，多吃一点鱼，有助于养足精力舒服过秋天。
