黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，在中国老百姓餐桌上久食不厌。有“素中之荤”的美称，世界上称其为“中餐中的黑色瑰宝”。近年来，随着人们对健康问题的重视，广大消费者逐渐认识到黑木耳的养生保健功效，对于黑木耳的需求也是连年递增。
一、黑木耳的主产区：黑木耳的主产区主要分布在东北的大兴安岭、长白山区，河南的伏虎山区，云贵两广的云岭和横断山区，以及秦巴山区、神农架、大别山等地。其中又以四川青川县、通江县、黑龙江的牡丹江地区、河南卢氏县等地的黑木耳产量最高、质量最好。
二、黑木耳的产量及行情分析：据农商通价格监测中心调查显示，2015年我国黑木耳总产量为613万吨，产值达到306亿元，整体产量较2014年增长了5.5%，而在需求方面2015年黑木耳总需求量达到600万吨左右。但由于我国黑木耳种植范围广以及在“北耳南扩”的战略下，部分地区出现了供需失衡的现象。特别是自2014年4月1日起，黑龙江森工林区全面停止木材的商业砍伐，黑木耳的原材料出现紧张，不少过去的老牌主产区产量出现了小幅下滑。但总体来说，近年来黑木耳的总产量还是较为稳定并呈现出小幅上涨的态势。而从供需面来看，我国黑木耳市场整体供需也较为平衡。
另外，我们还对全国各大批发市场黑木耳价格进行深入调研，调查发现，今年黑木耳的市场价格较去年波动不大，呈现小涨小跌态势。目前，全国黑木耳（干品，以下未注明均为干品）批发市场均价为76.8元/千克，环比上涨3.5%，去年同期价格为75.6元/千克，同比上涨1.5%。其中四川成都五块石农副产品批发市场黑木耳统货均价为75元/千克，较去年基本持平；福建宁德市古田食用菌批发市场（全国最大的食用菌批发市场）黑木耳统货均价为90元/千克，与去年基本持平；黑龙江苇河黑木耳批发市场（东北重要黑木耳集散地）黑木耳一等品价格为70元/千克，二等品63元/千克，三等品59元/千克，各个等级较去年均有不同程度下跌，跌幅2-8元不等。
三、黑木耳市场行情预测：近年来，我国黑木耳行业已经逐渐走上了生产规模化、管理集中化、经营多样化的良性发展道路，产业链较为稳定、科学，为后续产业的可持续发展提供了有力的支撑。目前，我国黑木耳市场供需较为均衡，不存在严重的供需失衡，市场价格较为稳定，特别是在“北耳南扩”战略下，黑木耳产业积极调整产业结构、改变产业布局，取得了较好的成效。预计明年黑木耳价格将会继续平稳运行，不会出现大涨大跌的过山车行情。
