遂川狗牯脑茶的独特之处，遂川狗牯脑茶名字的由来

狗牯脑茶，产自江西省遂川县，因核心产区汤湖镇境内一座形似狗头的“狗牯脑山”而得名。又称“遂川狗牯脑”。

据《遂川县志》及当地《梁氏家谱》记载

狗牯脑茶始创于清朝嘉庆元年(公元1796年)前后，始创者梁为镒，又名梁兼万，为今遂川县汤湖镇人氏，因家境贫寒而受雇于木材商放木排为生，时水运一批木材由遂川江经赣江而入长江，突遇洪水，落难于南京，与一江苏太湖籍女子杨氏相识并结为夫妻，杨氏善制茶，后双双返乡，选中形似狗头的狗牯脑山，潜心种茶，研制出独特工艺，因所产之茶色香味形俱佳，梁氏便取山名为茶名，所产之茶为“狗牯脑茶”，并视制茶工艺为秘技，遗下“传男不传女,传内不传外”的祖训。

狗牯脑属于绿茶，和其他茶叶不同的是，它的叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶味清凉、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。

冲泡后的茶叶芽端微勾，香气典雅，略有花香，入水后速沉，汤色清明，茶味醇厚。

选具：狗牯脑茶采摘细嫩，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。

洁具：选好茶具，用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。

观茶：狗牯脑茶外形秀丽纤细，在泡饮之前，可进行观茶。观茶时，先取适量干茶，置于茶荷中，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略狗牯脑茶的天然风韵。

泡茶：先用少量沸水冲洗茶叶，即刻沥出茶汤，进行闻香，再将85℃左右的沸水冲入杯中即可。一般一杯投茶3～5克，茶与水的比例1∶50为宜。

赏茶：在冲泡茶的过程中，品饮者可以观赏茶的展姿，茶汤的变化，以及最终茶与汤的成象，以领略茶的天然风姿。

品茶：品茶前，先吸入少量茶汤，使汤水在口腔中回旋，慢慢领略茶汤鲜爽、甘醇的滋味，品赏茶的韵味，再品茶啜味，以品赏茶的真味。