黑木耳是一种营养丰富、脆嫩可口、滋味鲜美的菌类食品，被称之为“素中之荤”。黑木耳中含有大量的营养物质，既可作菜肴，又可入药治疗多种疾病，具有补血活血、镇静止痛、清肺润津、取淤生新，清涤胃肠等功效。
徽县山区各乡镇种植黑木耳历史已久，榆树乡、高桥乡、太白乡虞关乡、大河店乡、嘉陵镇、银杏树乡、永宁镇、江洛镇等地是徽县黑木耳的主产区。当地特产黑木耳耳体整齐、肉质厚嫩、色泽黑润、天然营养丰富，无病虫害残留，备受消费者青睐。散装木耳质优价廉，经济实用；盒装木耳则美观大方，是馈赠友人的地方精品特产。
黑木耳种植在徽县是一大农业特色产业，由食用菌产业开发领导小组与县科技局技术员组织和指导一些能人大户带头示范生产，仅榆树乡就建成新型菌厂3800平方米。从东北辽宁引进 “延明一号”黑木耳新品种和袋料生产先进技术，以山区取之不尽的杂灌木屑为主要原料，配合黄豆杆、玉米芯等代用料，解决了原料不足的难题。榆树乡的新型菌厂年生产能力达50多万袋，实现产值150多万元。生产技术在全乡的推广带动了部分群众在院落自主发展种植。全乡种植黑木耳80多万袋，实现产值160多万元。
目前，徽县黑木耳生产大多实行“公司 基地 农户”的生产模式，产品数量巨大，质量上乘。
