来源丨喜马拉雅食福味趣的精品课《百家食谈之随声食享》
编辑丨秋裤兜芝麻
前些年去美国的闺蜜带着两个小洋人回国了，我请他们吃饭。期间闺蜜去了趟洗手间，我于是给两个小洋人吃了颗大白兔奶糖。闺蜜知道后首先要求两个小洋人把口中的大白兔奶糖吐出来，然后非常严厉的跟我说“以后没有我的允许，不可以随便给孩子吃东西”。
现如今小孩各种各样的零食实在是太多了，光是糖果类就不胜枚举。一般来讲，孩子们在吃这些东西上是没有什么选择权的，那就需要爸爸妈妈知道，什么糖果是又好看又好吃，同时还是安全的。今天我们就来聊聊糖果的问题。
无处不在的生活中的“明胶”糖，果冻，乳品等食物都离不开一种添加剂叫“明胶”。我们先对明胶做一个解释，它是由动物的皮肤、骨、肌膜等组织中的胶原部分溶解而成的，应该说是一种营养价值很高的低卡保健食品。那么明胶根据生产原料、生产方式和质量和用途的不同，又分为食用明胶、药用明胶和工业明胶。
食用明胶是食品工业中的一种重要的配料和添加剂，应用在肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁、酸辣粉、米线、火腿肠等等的生产中。药用明胶，顾名思义它多用于软硬的胶囊，止血的海绵、片剂糖衣的原材料。
工业明胶被广泛应用在家具、饲料、包装、造纸、纺织、丝绸、印刷、涂料，冶金等等行业中。可以这么说，我们日常生活中离不开明胶，它无处不在。
黑心商贩眼里的暴利产品为什么费这么多话讲药用明胶和工业明胶？这就是因为恰恰就是这么重要的东西，成为了黑心商家的盈利手段。
不法商贩从制革厂大量的采购，经过有毒有害工业原料处理的垃圾皮料，通过一系列漂洗处理，生产出最后所谓的药用明胶、工业明胶，而且还被加工成大量的食用明胶，把它作为食品添加剂原料用在食品加工中。
几年前，我们国家的福建三明的一个公司，从制革厂就采购了大量有毒有害的工业原料，制成了有毒明胶，涉及到了雅客、金冠、蜡笔小新等好几家大型糖果企业。我们不要认为这个事情早早的就处理完了，因为这样的事情还不断的在出现，只是有些没有被查出来而已。
那么在这种情况下，我们给孩子吃“糖块儿”就要慎而又慎。因为就是食品中的明胶，它也是一种不完全蛋白质，人体对其的吸收利用率很低。你比如说像糖果、龟苓膏中的卡拉胶，除了白占胃的容量之外，没有任何的营养作用。
尤其是儿童要少吃含有食用胶的食品，它不仅会影响营养食品的摄入，也可能会导致儿童的营养不良。
小心驶得万年船，尤其是对孩子关于使用明胶的安全问题有一个重要的原因，那就是工业明胶和食用明胶的差别一般是看不出来的，检测的方式也有缺失，这样就导致了工业明胶普遍的非法使用的可能。你比如说此前的三聚氰胺被漏检，那就是因为产品的检验是合格的，但它不安全是检验的漏洞。
而工业明胶含有金属铬，它会破坏人体骨骼以及造血干细胞，长期使用可以导致骨质疏松，严重的会患上癌症，这是一个缓慢的过程，一般两年以上才会显现出来。而食用明胶含有人体所需的21种氨基酸中的20种，可见其营养价值之高。那该如何让我们的孩子远离这些不放心的明胶呢？
比如尽量不要买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品，买酸奶的时候也不要追求太浓稠或者成冻儿的，天然的酸奶经过摇晃搅拌之后，它会变稀，比我们正常喝的牛奶稠不了多少，但凡要是那种粘稠的形成动的，它一定是添加了东西的。
有些风味发酵乳，它上面明确的写着，含有果胶明胶，虽然不一定有问题，但避免就不会出错。此外也要让孩子们少吃软糖，雪糕，冰淇淋，等产品。
软糖这方面我们要特别注意，几乎凡是橡皮糖，QQ糖这类的糖果都是需要用明胶的，当然了，我们还要注意给孩子们吃的食物不要太便宜，因为大家都明白便宜没好货，这句话肯定是有道理的。
聊了这么多，还是要提醒大家，食品安全的问题随处可见，我们不能够一一解决，但可以尽量的避免,特别是对我们的孩子。
关于主播：
主播：食福味趣。专辑《百家食谈之随声食享》收录声音73条，美味因人而异，每个人都对美味有着独到的见解，画家用画作来描述内心世界；音乐家用音乐来品味人生；而美食家用自己的创作来表达内心情感，听关于美味的故事，了解不一样的人生体验，感受到味道里的人生哲学。
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