简介
牛肝菌是珍稀菌类,有“四大菌王”之一的美称。菌盖扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉白色,有酱香味,可入药。菌杆营养丰富,味道香美,菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是极富美味的野生食用菌之一。
一:多色牛肝菌
牛肝菌随颜色一般分为红牛肝菌、黑牛肝菌、白牛肝菌。其中红牛肝菌就是传说中的见手青,白牛肝菌受众较小,黑牛肝菌是大众最为喜爱的野生菌之一。
二:稀缺品种
1、高海拔地区
生长在云南高原地区的松林地带,在600到1500米海拔的山区。
2、高温气候宜存活
属于高温菌种,菌丝的生长适宜温度为23到28℃。
3、生长日期短
7到9月的高海拔针叶林与其他林木的混交带是牛肝菌生长的集中地方。
三:自然生长,营养健康
1、8种氨基酸
2、腺嘌呤、胆碱
3、腐胺等生物碱
四:补血益气,舒筋活络
1、中医认为牛肝菌对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效
2、是中成药“舒筋丸”的原料之一,又是妇科良药
3、可治妇女白带症及不孕症
五:实用菜谱
素爆牛肝菌
削去牛肝菌菌柄底部,用流水稍******洗干净,切薄片。
热锅,放植物油,再放一点猪油化开,等油烧至七成热的时候,再放一点盐。
下蒜片、干辣椒(干辣椒建议用手掰断,容易出味)。
等蒜和辣椒炝出香味,下牛肝菌,大火翻炒一会儿;调小火,撒花椒,再放一点盐。
调大火,继续煸炒,直到牛肝菌完全熟了,出锅装盘。
牛肝菌炒猪肉
炒锅内加猪油烧热,放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟,再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味;用蚕豆水粉勾芡,放入味精炒拌即可出锅。