立春过后，春天就正式到来了，虽然初春时节依旧冷风瑟瑟，但和冬天的干燥寒冷已有所不同，冬天适宜进补，多吃高营养高热量的食物有助于抵御寒冷，而春天则更需要注意荤素搭配，不能只一味地的吃大鱼大肉，多吃一些富含维生素和纤维的食材，才能够均衡营养，帮助家人增强体质，平稳换季。
应季而食是老百姓的饮食智慧，季节交替时，更应该多吃这样的新鲜食材，不仅美味可口，而且对身体大有益处。最近，我家常吃的这4道菜就用到很多应季食材，荤素搭配合理，营养均衡，鲜香下饭不油腻，做法还简单。
【韭菜炒腊猪肝】的具体制作方法【食材准备】：
韭菜、腊猪肝、料酒、生抽、盐、糖
【制作步骤】：
1、 腊猪肝放入清水中煮20分钟，水中加入少许姜片和料酒，去腥去咸。
2、 煮好的腊猪肝晾凉，切成薄片，韭菜洗净切段备用。
3、 锅中烧热油，把切片的猪肝倒入锅中翻炒，翻炒时加入少许料酒和生抽提鲜。
4、 腊猪肝炒至8成熟，把韭菜段倒入锅中大火翻炒，出锅前加入少许盐和糖调味即可。
【什锦牛肉丸】的具体制作方法【食材准备】：
牛肉丸、娃娃菜、金针菇、木耳、素鸡翅、红薯粉条、香葱、生抽、蚝油、盐、糖、花椒油
【制作步骤】：
1、 干木耳用温水泡发撕成小朵，素鸡翅用温水泡发，红薯粉条用温水泡软后剪短备用。
2、 娃娃菜清洗干净掰成大块，金针菇切掉老根分成小簇，香葱切碎备用。
3、 锅中烧热油，爆香葱丝，之后把木耳、素鸡翅倒入锅中翻炒，食材炒香后加入生抽、蚝油、盐、糖调味。
4、 将娃娃菜、金针菇、红薯粉条、牛肉丸依次码入锅中，再加入足量开水，大火煮沸后，转小火焖煮10分钟左右。
5、 待所有食材都煮熟，绕着锅边淋入少许花椒油提香，关火后再撒上一把葱花即可。
【木耳平菇炒肉】的具体制作方法【食材准备】：
木耳、平菇、猪里脊肉、姜、香葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉
【制作步骤】：
1、 平菇用淡盐水浸泡10分钟，清洗干净后撕成细丝，木耳用温水泡发撕成小朵，姜切丝，葱切碎备用。
2、 里脊肉清洗干净切成细丝，加入姜丝、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉抓匀，腌制15分钟左右。
3、 锅中烧热油，把肉丝倒入锅中滑炒，肉丝变色后盛出备用。
4、 用锅中底油爆香少许姜丝和葱花，再把木耳和平菇倒入锅中翻炒，食材炒香后加入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜。
5、 把炒好的肉丝重新倒入锅中，绕着锅边淋入一小勺清水使味道更加融合，待所有食材都炒熟，撒上少许葱花即可。
【包菜鸡蛋炒粉条】的具体制作方法【食材准备】：
包菜、鸡蛋、红薯粉条、大蒜、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒
【制作步骤】：
1、 包菜洗净去掉硬芯切成细丝，红薯粉条用温水泡发后剪短，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅打成蛋液，大蒜切末备用。
2、 锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，边搅边炒，看到蛋液凝固定型后盛出备用。
3、 用锅中底油爆香蒜末，之后把包菜丝倒入锅中翻炒，加入少许盐，加速包菜炒软。
4、 绕着锅边淋入少许清水，再加入生抽、蚝油、糖提鲜，汤汁煮沸后，把粉条放入锅中翻炒均匀，盖上锅盖开小火焖2分钟左右。
5、 打开锅盖后，把鸡蛋倒入锅中，所有食材一起翻炒1分钟，看到锅中汤汁微微收干即可关火。
季节交替时，很容易因为温度变化而感到不适，日常饮食要多吃一些富含营养的食物，为身体补充足够的能量，增强抵抗力，在补充营养时，还要注意荤素合理搭配，使营养摄入更加均衡，帮助家人平稳换季少生病。
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
