开心果的种植
开心果通常被认为是坚果，但从植物学上讲，开心果实际上是种子。它们生长在树上，像葡萄一样的簇状，大小从30到50个坚果不等。开心果树起源于中亚和中东；考古学家早在公元前6750年，在伊拉克东北部附近的挖掘地点发现了开心果的证据。
开心果树在炎热干燥的气候中茁壮成长。今天，世界上大部分开心果来自阿富汗、伊朗、意大利、叙利亚和土耳其。亚利桑那州、新墨西哥州和加利福尼亚州的中央山谷——气候炎热干燥，冬季温和——也为开心果生长提供了理想的环境。这三个州占美国商业生产的100%。
历史：从东到西
在波斯（现代伊朗），开心果象征着财富和地位。据信，示巴女王非常喜欢它们，她要求所有国内生产的开心果都属于她和她的宫廷。开心果在古罗马和希腊也很珍贵。它们最后来到意大利和西班牙，传播到整个地中海。交易员和探险家会在旅行时带走种子，因为它们便于长时间储存和营养价值。他们终于通过丝绸之路来到了西方世界，连接了东方和西方。
特色咖啡中的开心果
今天，我们看到开心果以调味拿铁和开心果奶的形式在特色咖啡界越来越出名。我们喜欢Intelligentsia Coffee的开心果玫瑰拿铁，由Taché的开心果奶、玫瑰水和橙糖浆制成。拿铁上面有磨碎的小豆蔻和玫瑰花瓣——这些成分暗示了开心果的中东根源。Monin还提供开心果糖浆，为任何饮料增添了一丝营养和“丰富的烤开心果味”。
作为牛奶替代品
当在家里或咖啡馆使用开心果奶时，有几个因素需要考虑：味道、质地、成本和可持续性。说到味道，开心果有一种坚果味：与杏仁奶更中性的味道不同，开心果奶保留了很多吃生坚果时得到的开心果味。我们还发现，开心果奶起泡很好，质地与燕麦牛奶相似。
在考虑成本时，开心果奶是最昂贵的乳制品替代品之一，但它有一个优势是保质期很长。就可持续性而言，它比杏仁奶更环保。种植开心果所需要的水只有种植杏仁的一半，在生态意识方面，制作开心果牛奶与燕麦牛奶相似。
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