导读
有机肥不但营养丰富全面，而且对改良土壤结构、提高土壤缓冲性都大有裨益。有机肥可以促进作物在产品形成过程中脂类、醛类等次生代谢物的产生，从而提高产品的风味品质，但有机肥分为很多种，不同种类的有机肥性质相差悬殊，生产者往往对此缺少正确认知，而对作物生产造成不良后果。
鸡粪、猪粪等商品有机肥为什么会对作物生产造成威胁？什么样的有机肥能放心施用？如何使有机肥快速高效发酵腐熟？
本文，笔者以一个在工作中遇到的生产事故为例对以上问题进行解答，以期让生产者对有机肥树立全面准确的认识，为有机肥的选用和科学处理方式提供参考，更希望对对农业生产者树立科学种田的理念起到积极启发。
一、一个让200余栋蔬菜大棚毁苗的错误做法这是前两天在跟头条号的农友交流过程中想起的一段经历。笔者的工作所在地，是北方对俄罗斯蔬菜出口和夏季北菜南运的核心生产基地之一，出于研究和服务职能的需要，笔者与周边县市的蔬菜生产基地有较为稳定的合作关系。
2017年5月中旬，应邀去一个较有影响力的老菜区做现场交流指导。刚走进蔬菜大棚，就很明显的闻到一股氨气的刺鼻味道，我敏感的意识到施肥有问题。负责人是50多岁的菜农老杜，我问他：基肥施的什么肥料。他说：鸡粪。我问：鸡粪发酵腐熟了没有？他不以为然：从养鸡场的粪堆上拉来就直接撒进去了，在养殖场堆了应该有一段时间了，没啥大事儿！我说：不腐熟就直接用，你胆子也太大了？老农乐呵呵一笑：没啥事，俺们这块的大棚都这么弄得，都多少年了，没出现过啥问题！
离开他家大棚前，我叮嘱：现在没问题，不等于以后没问题，这中间有个过程，不定啥时候就会暴露出来，有机肥一定充分发酵后再用。最好别用鸡粪，我看你这棚现在盐碱化已经很明显，时间长了，麻烦很大。他敷衍着答应，但我看得出，他没把这个事儿放心上。
次年，四月末，我刚给学生上完田间实践课，看手机的时候，有数个未接电话，我回拨过去，打电话的正是去年我接触到的老杜，焦急的情绪让他有点语无伦次，但我还是听明白了，是他家栽下去半个多月的茄子等200多栋大棚蔬菜出问题了。
等我赶到，老杜和他雇的工人已聚在一起，大棚的地膜全被撕开了，地膜地下则是密密麻麻白花花的浮根！根贴着地皮爬不往下扎！出问题的大棚都是这种情况。过道较干燥的地方有红白则碱印，栽培畦面遍布墨绿色绿苔，土壤里面可见没撒匀的鸡粪，手按过去，比旁边有机肥没撒到的地方，温度偏高，土壤孔隙度小，通透性差。在询问了施肥情况后，我断定问题出在施用的有机肥上。
后来取样去附近省农科院分院做了检测，结果也证实了我的推断。我去年担心的事没想到这么快就发生了！而老杜估计，因为这场生产事故，造成的损失在100余万元左右。
原来，2018年老杜所用鸡粪与往年一样来自同一家养殖场，仍旧没腐熟，不巧的是上一年受禽流感影响，这家养殖场所用抗生素及杀菌用的火碱（氢氧化钠）远超往年，盐分持续多年积累造成土壤结构变差，这次施用的鸡粪盐分含量过大，再加上没有充分腐熟，就造成了土壤环境恶化，根系拒绝下扎而避难就易沿着地皮长。
这是近十年来，笔者所接触到的较为典型的一个有机肥施用不当导致的严重生产事故。这些年来，在给基层农机人员或在田间指导生产时，笔者都会不失时机的提醒种植户，商品有机肥要慎用！那么有机肥出了什么问题呢？
为了便于论述，本文将有机肥分为商品有机肥即源自养殖场的有机肥和非商品有机肥即养殖场以外的有机肥两大类。
二、养殖场的畜禽排泄物出了什么问题1、首先含盐量超标
中国农科院黄绍文教授的研究数据表明，在我国市面上总体而言，商品有机肥的EC值（衡量含盐量的指标）为19.5，而有机废弃物（家庭养殖圈肥等）的EC值为7.9（如下图），即，市面上商品包装销售的有机肥的含盐量是圈肥的2.5倍！其中商品猪粪的含盐量是家庭圈养猪粪的2.74倍。
换算成重量，每立方米的盐分含量在10斤以上，而结构良好土壤，每亩盐分超过20斤，就会对作物的生长造成显著影响，因此，连年施用商品有机肥，很容易造成土壤盐分含量超标。
鸡粪中的氯（Cl-）和钠（Na ）含量分别占总重的0.93%和0.42%，二者合计占比在所有矿物元素中排在钙（Ca）、磷（P）、钾（K）之后据第四位，但在作物吸收量上，氯（Cl-）排在十六种必须营养元素最后一位，而钠（Na）则不属于植物生长必须的营养元素，即作物对二者的吸收量都很低。
施入量大，吸收少，就会造成积累，从而增加土壤的盐分含量，继而会对根系的吸收和功能发挥造成不良影响。
黄绍文教授研究数据
2、其次是重金属超标
按照中国NY525-2012标准，我国商品猪粪中的镉（Cd）含量超标20%、砷（As） 超标7%，商品鸡粪铅（Pb）超标 17%、镉（Cr）超标17.2%，如果参照欧盟标准的话这些重金属的超标量会更大（数据源自中国农科院黄绍文）。
过量重金属施入土壤，但作物对重金属的需求量相对较少，重金属在土壤中的持续积累，使土壤含盐量升高，理化性质变差；其次重金属会造成根系对氮、磷、钾等营养元素的吸收抑制，从而对作物的正常生长造成不良影响；再则，土壤重金属含量高，是农产品重金属超标的主要原因。
黄绍文教授研究数据
3、抗生素超标
养殖场最为担心是发生疫情，为防治疫情养殖户会给畜禽定期注射抗生素等药品，并且往往会超标施用。未能被畜禽吸收分解的抗生素会随粪便排出，造成残留，其中土霉素、四环素的检出率达56%、金霉素的检出率达78%。
浙江大学肖永红教授的研究表明，我国每年的抗生素抗生素使用量约为15-20万吨，其中兽用的占比为70%，主要用于促进动物育肥，但是其中70%不能被吸收利用，以粪便的形式排出体外，这些抗生素不但会抑制根系的功能，还会抑制叶绿素形成，从而影响光合效率。
这些抗生素还会抑制土壤中的有益菌，并促进有害菌抗性的提高，从而增强对常用农药的耐受性。
黄绍文教授研究数据
4、没发酵腐熟的有机肥会造成烧苗
春末或夏季，把手插入或靠近生鸡粪的时候，会有明显的热感，笔者曾做过相关的发酵实验，在夏季，鸡粪在盖上塑料膜后，靠近中心位置的温度能高达70多度，原因在于里面的生粪发酵放热。
将没腐熟的有机肥施入土壤后，尤其像开篇笔者提到的例子，棚室里面温度本身较高，加上有地膜覆盖，这种情况下生鸡粪就会在里面发酵放热，从而造成烧苗、伤根。在发酵过程中，往往会产生大量氨气，因此，在外界温度较低，大棚密闭的情况下，往往能闻到比较没刺鼻的氨气的味道，这也是判断所用有机肥腐熟与否的一个标准。氨气的产生会造成熏苗、使下部叶片尤其是叶片边缘失水焦枯。
三、非养殖场有机肥的发酵腐熟方法家庭圈养的禽畜一般不存用大量火碱对排泄物消毒及抗生素使用过量的情况，因此，区别于商品有机肥，可以归类为安全有机肥，除此之外还包括秸秆、菌渣、棉籽、豆粕等所有有机物。不过，尽管这些有机肥源在重金属、抗生素、含盐量等方面能做到安全，但在使用之前，仍需要充分发酵，不然可能发生烧苗。
自然条件下，受温度、含水量等因素的影响，这些有机肥发酵速度缓慢，以下，笔者根据自己的实践经验推荐一种简易的高效发酵方法：
1、发酵菌选用及处理
市面上商品发酵菌门类较为丰富，但其主要成分为芽孢杆菌、酵母菌等，选购时首先要查看保质期，过期的话菌落死亡比例高，不宜选用；再者就是活菌数量越高，相对效率越高。采购的量大约每立方米一千克为宜（或者参考相关商品说明）。按10倍重量称取麦麸、玉米面（细碎粉末）然后与发酵菌混匀备用。
2、秸秆处理
禽畜粪便往往透气性差，在发酵之前需进行晾晒散湿，最终使水分含量达到50-60%为宜，直观的判断方式是，抓在手中轻握，指缝有水痕，但不形成水流。
但更好的处理方法是将禽畜排泄物和粉碎的秸秆掺混后发酵，发酵前，尽可能将秸秆粉打细碎以扩大比表面积，在与粪肥掺混时，按照总重的千分之一混入尿素（大约每立方米1斤），目的是补充微生物繁殖过程中所需要的氮素，掺混要均匀，不管是秸秆单独发酵还是与粪肥掺混发酵，都要保证相互间扩大孔隙度，并保证湿度范围介于50-60%。
3、发酵处理
将有机肥与混配好的发酵菌充分混合，然后将有机肥码堆，以高度1-1.5米，宽度2米为宜，长度由发酵空间决定，但每隔1.5米左右在上面垂直往下直至地面捅一个通气孔，或者用育苗秸秆捆扎一个直径20cm左右的草把竖差透气，之后覆盖塑料膜，在温度较高的季节，可在早上或傍晚进行通风然后再覆盖塑料膜，在发酵7-10时将发酵堆上下对翻一次。
正常情况下15-10天就可以发酵充分，比自然对方发酵的速度要快10倍左右。
结语从这些年来与农业生产者的接触和交流经验来看，基于“经验生产”的中国农业模式，其优势是在某个生产技术环节或技术点上经验丰富，自信甚至自负，但这也造成其栽培管理思想上的固化，不易接受来自他人的建议，这也是现代农业生产模式推广过程中遇阻的重要原因。
多数管理环节上从业者知道怎么做，但知其然不知其所以然，导致对技术的理解偏狭、掌握粗糙。笔者对本文开篇具体实例做出分析解读并给出解决途径的同时，更希望，我国的农业生产者，能从经验型生产者逐渐转变为注重科学理念指导的“新型农民”，这是我国农业升级转型，适应未来农业生产模式需要的关键一环。
响应2020年中央一号文件，彻底打好脱贫攻坚战，比起来促进农民增产增收，更重要也更难的是农业生产者思想上的“攻坚脱贫”，从依赖经验到依靠科技的的生产思想转变，是大势所趋也是在这攻坚战中，避免已取得胜利的农民“返贫”的根本之策。
#2020中央一号文件#
