谈到养生，就不得不提霍山石斛在人们心中的分量，无论是九大仙草之名还是国家地理环境标志产品，霍山石斛已然成为新时代人们心中的养生首选。然而石斛不是霍山独有，云南、浙江、广东、四川都有种植，为什么提到石斛，都是霍山的才正宗？难道石斛也分三六九等？
的确，随着石斛大热，近几年浙江、云南、霍山这三个石斛主要产地没少打嘴炮，争议无非就是价格。浙江、云南觉得都是铁皮石斛，为什么霍山的就比我们高出一大截？今天万象家霍山石斛就给各位斛粉科普一下霍山石斛和其他产地石斛的区别。
首先大家需要知道安徽霍山只有三种石斛，第一霍山米斛，第二霍山铁皮石斛，第三霍山铜皮石斛。确实只有霍山米斛最为稀有珍贵，铜皮石斛由于价值不大目前很少种植，要说大家见得最多的还是霍山铁皮石斛。霍山石斛原本特指霍山米斛，由于近几年霍山产石斛名气大躁，因此霍山石斛成为了统称，因此米斛和霍山铁皮石斛的概念大家一定要分清。
其次，一起说一下霍山、云南、浙江的铁皮石斛。从石斛的品质来说，霍山的铁皮石斛属于石斛类，野生的霍山石斛是伏在石头上，长在崖壁上的，浙江云南的野生铁皮石斛属于木斛类，是长在树干上的（2021更新，种植方式在不断改良，很多也是搭建基地种植了）。《本草蒙荃》有记：“木斛无功易得，石斛有效难寻”。
地域上来说霍山是铁皮石斛能够生长的最北的地区，这里偏于内陆，山地地形，昼夜温差年温差大，气候偏干降水少，夜晚呼吸作用弱冬季低温休眠一年只生长8个月，而云浙地区，接近海洋，受海洋气候影响，降水量大，温差小，年生长时间长，昼夜温差小，夜晚温度高呼吸作用强，多糖积累的少，简单来说云南、浙江的的气候决定了同样的人力物力资金投入，产量是霍山石斛的好几倍。
就石斛的形态来说，浙江、云南产石斛长类似竹节，可长到30CM以上，有些甚至可达1米长，而霍山石斛形如灯芯，根部形如米粒，最多可长到3-9CM左右，霍山的铁皮石斛能长到9-35CM左右。于生长周期来说，霍山石斛最低三年才能采摘，其它石斛生长周期较短，有的一年就能长到几十公分。最后就是铁皮石斛的加工工艺，霍山铁皮石斛传承古法技艺，10道工序缺一不可，而其他产地由于产量大多用机器替代。
最后说一下大家最关心的营养价值问题。
霍山石斛（米斛）：石斛多糖含量＞41%，综合药用价值更高。《神农本草经》把霍山米斛列为上品：“强阴，补五脏虚劳。近代名医张寿颐：“若老人虚人，胃液不足，而不宜太寒者，则霍山石斛为佳。”霍山石斛强阴，更适合体质虚寒，胃液不足的养生保健人群食用。
铁皮石斛：石斛多糖含量＞20%，铁皮石斛功效以滋阴为主，适应养生保健人群，体质虚寒、胃液不足者慎用。如今市场上铁皮石斛云南、浙江居多，很多大棚种植铁皮石斛多糖含量甚至不足18%，因此价格便宜。
霍山铁皮石斛：石斛多糖含量＞32%，滋阴生津，补五脏虚劳，较其他产地如云南、浙江铁皮石斛品质及药用活性成分含量高，无论是养生功效还是对虚弱多病的疗养人群都大有裨益。
同样都是铁皮石斛，无论是药效、养生功效、价格却大不相同，无论是云南、浙江还是霍山石斛，大可不必大动干戈，石斛之所以能够大热，归根结底还是养生观念深入人心。针对不同的人群，大家可以根据自己的消费能力、身体状态以及实际需求去选择铁皮石斛。前提条件是要了解云南、浙江产铁皮石斛和霍山铁皮石斛的特性，这样也不会导致自己回去抱怨自己买到假货了。大家觉得呢？
