“高楼高，高楼高，高楼底哈卖元宵，元宵圆，元宵圆，元宵不圆不要钱”哈哈，有木有勾起你的童年回忆。每到元宵节，哥就想起这首歌谣。
北方人习惯吃元宵，南方人习惯吃汤园。你能分清元宵和汤圆的区别吗?
元宵是滚出来的，表面不太光滑，煮后汤比较浓；
汤圆是包出来的，表面滑溜溜，煮后汤比较清。
这手法，一看就是新东方毕业的呢！
以下是西安值得一吃的老字号元宵，随便买哪家都没问题哈，小伙伴们吃得不错了顺便在文末打个赏哈~~
【刘明元宵】
刘明家的元宵手工制作，个大味道好。他家祖传的柿子糊塌也不错，还有炸元宵、炸麻团。
地址：洒金桥老关庙144号(近古都大酒店)
电话：13772127343
【彦彬元宵】
彦彬元宵是回坊中卖元宵名气挺大的，平常吃惯了煮的元宵，不妨来这吃个特色的炸元宵。
地址：大皮院103号路北
电话：87331071
【北稍门元宵】
北稍门元宵，西安的老字号元宵，手工制作，用料实在，好吃不贵。
地址：北稍门车站下车路东
电话： 18602932500
【老苗元宵大王】
老苗元宵大王馅儿料丰富，真材实料，甜度适宜。
地址：北关正街联志路口（近人人乐）
电话： 13227736012
【新中华元宵大王】
这应该是西安最牛的生意了，每年只卖初一到十五。老字号，口碑一直比较好。
地址:东大街西北金店
（部分图片来自网络）
元宵制作方法
想在家一展身手的，今天哥教你元宵的做法。现在市场上卖的基本上有山楂、核桃、五仁、玫瑰还有黑芝麻馅的，学会黑芝麻元宵的制作方法，其他的差不多也就会了。
【步骤1：馅料制作】
现在市面上做元宵的店家因为用量大，所以基本都买了搅拌馅的机器，每天用多少拌多少馅，家里做的时候用盆装着，拿器具搅拌均匀即可。
黑芝麻洗净晾干，用小火焙熟，注意别炒糊；炒好的芝麻晾凉，放入料理机打成粉末备用。
依次加入黑芝麻粉、棉糖、白糖比例是1：1：1，搅匀后，加水（清水和洗面的水都可以），水的比例按照加进去手握一把可以将馅料握成团即可。
倒出搅拌均匀的黑芝麻馅，将馅倒入20cmX20cm的正方形模子里，拿木棒将馅敲打实。
将模子取下来，用刀切成小块，这样一块正方形的馅，一般被切成25块小正方形。
【步骤2：滚元宵】
元宵好不好吃，就看滚的功力了，如果元宵滚的瓷实，煮出来的元宵个大而且汤浓。
先拿漏勺把馅放入水里浸湿。
倒入盛糯米粉的篮子里，篮子下面固定了滑轮，这样来回滚馅，让带水的馅沾上糯米粉，滚上3-4分钟。
再将沾了糯米粉还未成形的元宵浸水，再倒入糯米粉中，来回5次。滚的时候稍微用力，让每个元宵都均匀的沾上糯米粉，这样元宵也会更瓷实一些。
经过了5次来回翻滚，元宵已经成形了。
【步骤4：煮元宵】
元宵的制作过程到这就结束，可以下锅煮了。先在锅里加入凉水，等凉水烧开后，放入元宵，拿铲子伸到锅底，轻轻推动元宵，并朝一个方向搅拌几下，盖好锅盖煮到水开打开锅盖，往锅里淋少量冷水，再煮水开，再淋冷水煮，两到三次，大火煮到元宵漂在水的表面，改用小火慢煮两分钟，元宵就可以出锅了。
手工做出来的汤圆个头大，馅料足，香糯可口。
