猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的汉族传统面食。并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。陕西称这种食物为麻食。
下面使用了不同的工具做了3种花色的猫耳朵，工具都是家里常见的。
如果你想要有颜色的猫耳朵，你可以选用菜汁来和面。菠菜 / 青菜=绿色、胡萝卜=黄色、苋菜=粉色、西红柿=红色、紫甘蓝=紫色、紫甘蓝 几滴白醋=粉红色......
花样猫耳朵食材 Ingredients食材：150g白面，150g荞麦面，160g水，鸡蛋1个，番茄1个，菠菜20克
烹制方法：煮
参考月龄：15M
所需时间：30分钟
步骤 Steps1. 150g白面，150g荞麦面，160g水和成软硬适中的面团。盖保鲜膜静置30分钟。
小贴士：面的硬度要比做面条软一些，比做饺子的面硬一些。太硬的话做出的猫耳朵僵硬，不好熟，也不好消化。太软做出的猫耳朵花色不好看，而且容易粘成面疙瘩，吃起来没有劲道，也容易发粘。
2. 醒好的面放在面板上，揉一下，揉成光滑的团，用擀面杖擀成1cm左右厚度的面饼。
3. 切成1cm * 1cm的小丁，如果有些粘连记得撒些干面粉。
4. 面板上撒干面粉，取一个面丁用大拇指的指腹外侧缘向前压撵面丁，即成光面的猫耳朵。这款是最家常版本的。
5. 取一只有凸点的米饭铲子，在铲子上撒干面粉，同样的方法来压撵，即成凹点的猫耳朵。
6. 在竹篦子或者寿司帘子上压撵即成螺纹款的猫耳朵。
7. 选择你喜欢的花型，和家里现有的能做出花纹的工具自由发挥。猫耳朵可以多做点，冰箱冷冻保存，随吃随煮，很方便。
下面是鸡蛋番茄菠菜煮猫耳朵的步骤：
1. 加油炒下鸡蛋，炒好盛起。
2. 再炒下番茄，炒好加鸡蛋，加水漫过鸡蛋番茄。
小贴士：介意番茄皮的，提前将番茄表面划个十字，放热水中烫3分钟，撕去番茄皮。
3. 水煮开加猫耳朵，大概5分钟左右就熟了。
4.加菠菜，盖起来煮30秒就可以了。
小贴士：菠菜提前焯水30秒过。
5.香喷喷的猫耳朵面完成啦！
