来源：厦门晚报
你常吃“生腌”吗？
在不少人眼里
生鱼片、醉虾、呛蟹等
“生腌”都是美味
吃起来完全停不下嘴
不过，晚报君提醒大家
在选择餐饮店时要注意噢！
近日，因未设置专间、
未取得生食类经营许可
两家经营“生腌”销售的餐饮店
被立案调查
目前，线上平台已下架
两家餐饮店相关产品
超范围经营
被立案调查
近日，湖里区市场监管局
加强对“生腌”的监管
根据网监平台的线索
江头市场监管所执法人员检查发现
两家餐饮店所使用的水产品
均落实了进货查验和索证索票制度
但均未设置专间
未取得生食类食品经营许可
执法人员对这两家餐饮店
超范围经营违法行为
进行立案调查
要求商家立刻整改
经营“生腌”销售
需要取得什么资质？
“生腌”，即生食腌制
一般是将螃蟹、虾、贝类等
海鲜食材清洗后
加入白酒、葱姜蒜、辣椒、酱料后
密封放入冰箱腌制而成
根据《餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等有关规定，生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作，应在专间内进行。
对于有经营冷食的餐饮单位，应设置专间并依法取得冷食类食品制售项目方可经营。
有人因为吃“生腌”进医院
今年春节前，小黄（化名）到朋友家做客，在朋友的盛情邀请下，品尝了当地特色美食“生腌”。当晚回家，小黄就开始肚子痛，还发起了烧，于是到深圳市人民医院就诊。
医生判断，小黄有可能是吃了“生腌”后感染细菌导致的急性肠胃炎。好在经过系统治疗，小黄症状有所好转。
去年，厦门大学附属中山医院曾收治因吃腌泥螺导致不适的患者。
林女士吃了不少腌泥螺，几天后，出现上腹痛、腹泻等症状。在附近诊所开药吃后没效果，她赶到厦门大学附属中山医院消化内科就诊，化验显示，肝功能转氨酶高出正常值40多倍。
吴先生与亲朋聚会时吃了不少腌泥螺，后出现乏力、腹胀等症状。检查发现，吴先生有肝功能异常。
医生介绍，上述案例中两名患者是贝类毒素导致的中毒性肝损害。两名患者经治疗均康复。
吃“生腌”要注意这些事项
01
不要自行腌制
简单浸泡不能彻底杀灭病毒和寄生虫，因此初次尝试“生腌”，不要自行腌制，可选择正规、卫生的餐饮店，留意食材是否新鲜并适量食用。
02
尽量不选河鲜
虽然海产品也不是百分之百安全，但比起淡水产品，风险相对小些。若实在想生吃，尽量选择靠谱的渠道购买新鲜的海产品。买回后可以先在零下20°C冷冻48小时，有助于杀灭海水鱼中的异尖线虫，吃起来会更安全。
03
生熟食分开处理
在加工过程中应该注意将处理生、熟食物的刀具和砧板等厨具分开，避免交叉污染。
04
定期排查，及时就医
医生提醒，如果经常生食海鲜，应定期到医院排查有没有寄生虫感染。如果出现腹痛、腹泻、发热等疑似症状，一定要及时就医！
05
发现违规可举报
在餐饮店吃“生腌”前应主动查看食品经营许可证，查看商家是否取得“生食类食品制售”许可项目。如发现违规行为，可拨打“12315”进行投诉举报。
“生腌”虽美味
食用时可要当心噢！
记者：高金环 通讯员：官丽婕 杨丹
