中国粮食产量年年增长，可是在表面光鲜的外表下，隐藏的危险更值得我们重视。现在农民普遍感到土壤板结了，庄稼难种了。居民普遍感到果不香、瓜不甜、菜无味，蔬菜虽然数量多了，但比小时候的难吃了。不仅如此，蔬菜中含有的有毒有害物质也比以前多得多。是什么原因导致农作物品质严重下降的呢?
事实上，由于我们片面追求粮食产量的增加，使得土壤环境受到了严重的破坏，不少地区农田中有机质的含量已经从解放前的50%-70%降低到1%的地步了，所谓土壤中的有机质就是各种动植物残体与微生物及其分解合成的有机物质。这使得如果不施用化肥的话，地里什么都长不出来。但是长期使用化肥会造成重金属污染，这些污染物一旦进入土壤后，不仅不能被微生物降解，而且可以通过食物链不断在生物体内富集，甚至可以转化为毒性更大的******化合物，最终在人体内积累危害健康。土壤环境一旦遭受重金属污染就难以彻底消除。还有人说，城里的企业污染农村，那农民就把受污染的菜给你城里人吃，最终的结果就是互相污染。
上世纪五十年代，我们去东北开发北大荒的时候，黑土层厚度约有80-100厘米。所谓黑土层是富含有机质的肥沃土壤。但是目前黑土层已经下降到了20-40厘米，黑土层正以每年0.3-1厘米的侵蚀速率，如不及时治理，40-50年后大部分黑土层将流失殆尽。形成1厘米厚的黑土需要400年，那么形成1米厚的黑土需要多少年?答案是4万年。如果以每年1厘米的速度流失，那么1米厚的黑土流失殆尽需要多少年?答案是100年。
我们现在的农业生产方式简单的说就是“吃子孙饭”，把子子孙孙的饭都预先吃光了。就以秸秆为例，如果一年种一季，那么秸秆就可以还田，相当于将有机质重新返还田里，但我们为了追求产量一年种两季，为了及时播种，只有烧一条路，这一方面将宝贵的有机质都焚烧殆尽，另一方面还污染大气。由于土壤中丧失了有机质，因此只能大量使用化肥。
中国化肥的使用量全球第一，过量的化肥导致农业生产的生态要素品质下降，这就是症结所在。我国农药使用量达130万吨，是世界平均水平的2.5倍。在中国，农药和化肥的实际利用率不到30%，其余70%以上都污染环境了。污染的加剧导致土壤中的有益菌大量减少，土壤质量下降，自净能力减弱，影响农作物的产量与品质，危害人体健康，甚至出现环境报复风险。
既然有机肥比化肥好，那么为什么农民都喜欢用化肥呢?有机肥和化肥的区别，就好比是中药和西药的区别一样，中药讲究的是慢慢调理体质，西药讲究的是又准又猛的解决问题，但副作用也不小。由于我们只关心产量不关心质量，因此农民也只在意产量，至于生产出的东西好不好吃，他就不管了，而化肥就是那么立竿见影的能提高产量。还有一个更直接的原因是，化肥的成本比有机肥要低。
我国受人口增长、土地减少的挑战非常严峻，人均耕地仅为0.1hm2；同时我国是水质资源相当贫乏的国家，农业灌溉利用效率不到40%，比先进国家低1倍，造成我国农业每年缺水约300亿m3；肥料利用效率不到35%，低于世界一般水平15%～20%，高产稳产种植面积仅占耕地总面积的35%；农药利用效率也不到30%，因农作物病虫害每年减产35%。此外，与设施农业比较发达的国家相比，我国设施水平低下、机械化程度低、劳动强度大、劳动生产率低、科技含量低、土壤栽培连作障碍等问题，远远不能适应农业现代化的要求；农药、化肥和抗生素等施用过量和农药残留问题等加剧了农业生产环境的恶化，全球40%以上的陆地表面因荒漠化无法耕作，仅中国盐渍土地总面积达14.87亿亩，荒漠化土地面积超过39.3亿亩，直接影响农业生产效率和可持续发展。这已经不再是一个单纯的农业发展和生态环境问题，已演变为国家的经济问题和社会问题。
在全球面临人口、环境、资源严重危机的今日，人们对生态环境和食品安全越来越关注。虽然蔬菜“营养液无土栽培技术”在实际生产中已被大面积应用，然而大量废弃的营养液给环境带来了巨大的压力。对此，北京市农林科学院蔬菜研究中心和农业部都市农业(北方)重点实验室于2009年开始确立了“安心安全蔬菜生态生产系统”的创新研发，先后研发出4个新的无土栽培系统，不仅可实现优质高效生产、资源循环利用、减轻生态环境负荷目标，还可简化无土栽培的操作和投入。通过中机华丰（北京）科技有限公司的大面积种植推广证实：该系统成本只有荷兰栽培系统的32%~50%，产量是传统栽培方式的3-5倍。
提到水培或无土栽培蔬菜，大家会关心营养液是什么成份？告诉大家是化学成份，大家会说那不是化肥菜了吗？无土栽培蔬菜会不会吃着不安全啊！一些营养液厂家为了迎合消费者，回避使用化学原料的事实，说成矿物肥。甚至有的厂家用化学肥料添加一些有机肥料，充当有机营养液。其实，但当你真正了解无土栽培蔬菜的营养液后，这种顾虑自然就烟消云散!
目前无土栽培技术已经非常成熟了，但是许多人仍然不了解营养液，不明白为什么不需要土壤、只使用营养液就可以让植物健康生长。很多人会怀疑在营养液中是否加入了激素、生长素等刺激植物生长的化学药品。接下来，就让小卒来为大家揭晓答案。
早在1840年，德国科学家李比希就提出了植物的矿物质营养学说，奠定了无土栽培的理论基础。他最重要的贡献在于农业和生物化学，他创立了有机化学，因此被称为“化学之父”。同样也是他发现了氮对于植物营养的重要性，因此也被称为“肥料工业之父”。
他用实验方法证明：植物生长需要碳酸、氨、氧化镁、磷、硝酸以及钾、钠和铁的化合物等无机物；人和动物的排泄物只有转变为碳酸、氨和硝酸等才能被植物吸收。这些观点是近代农业化学的基础。他大力提倡用无机肥料来提高收成。
简单来说，有土栽培的植物也是靠吸收土壤中的钙、钠、磷等元素。而营养液就是依据植物的矿物质学说（植物是靠吸收矿物质元素来完成整个生长周期）的原理。
一、让我们先科普下一些相关知识：
化肥对人体有害？
现代农业之所以反对化肥滥用，并不是化肥对人体有多大害处，而是有些化肥对土壤结构、环境形成破坏。化肥与人体感受顶多影响一些作物的口感——养分不平衡，会导致口感不佳，但谈不上对人体健康的危害。事实上，人畜粪便中致病菌、寄生虫导致的安全风险远高于化肥，很多发达国家对人畜粪便使用有严格限制，反而不限制化肥使用。请注意：农业专家之所以反对滥用化肥，主要是考虑土壤结构和环境污染因素，并非化肥有害健康！注意：滥用化肥所种植的蔬菜有害健康，而不是使用化肥的蔬菜对人体产生危害。
化肥菜不好吃？
这有可能！主要是化肥有效成分高，容易导致养分不平衡。特别是有的农民对化肥使用缺乏正确方法，滥用滥施，会导致口感下降。只要正确使用，化肥和农家肥一样能保证口感品质。但我们使用营养液可以精准调控植物所需营养，并不存在过量或者滥用的情况。
化肥与有机肥到底有啥不一样？
化肥与传统农家肥的差别，有点像西药与中药的关系。化肥与西药类似，成分确切，纯度高、见效快；农家肥有点像我们的中药，只知道大的种类，成分复杂笼统，有效成分纯度不高、见效缓慢而绵长。从植物吸收来看，二者没有本质区别，都是吸收离子态的有效成分，只不过化肥已经或者能快速分解成离子态，植物易于吸收，所以见效快；农家肥必须经过酶逐步分解成离子态共植物吸收，所以有机肥见效慢，但肥效持续时间长。我们常说化肥容易烧根，就是因为太容易吸收，加上纯度高，如果过量集中于根部，有可能导致根部渗透压紊乱而伤害根组织。农家肥只有堆积发酵导致温度过高烧根，一般不会出现肥害。
大家想想西药与中药的区别，是不是有点相像？好啦，让我们看看营养液的成分，看看到底安全不安全。
二、我们以应用最广泛的日本园试通用配方为例，看看营养液到底是什么东东
营养液是无土栽培作物所需矿质营养和水分的主要来源，它的组成应包含作物所需要的完全成分，如氮、磷、钾、钙、镁、硫等大中量元素和铁、锰、硼、锌、铜等微量元素。
根据作物的种类和栽培条件，确定营养液中各元素的比例，以充分发挥元素的有效性和保证作物的均衡吸收，同时还要考虑作物生长的不同阶段对营养元素要求的不同比例。由于植物不能直接吸收有机物，有机肥也是分解成氮磷钾等成分后再被植物吸收。
三、日本园试通用配方所用的原料如下：
硝酸钙
常用的速效钙氮复合肥，有快速补钙、补氮的特点。它的硝态氮与百分之百水溶性钙的独特结合，提供了许多其它化肥所没有的性质和优点。是市场上最有价值的化肥之一。
硝酸钾
世界硝酸钾70%用于农业肥料，以色列和美国产量最大，约占世界总量的四分之三。除了做肥料，我国规定还可用于肉类制品发色剂，最大使用量0.5g/kg。
磷酸二氢铵
主要用作肥料和木材、纸张、织物的防火剂，也用于制药和反刍动物饲料添加剂。
硫酸镁
硫酸镁可以用作制革、******、造纸、瓷器、肥料，以及医疗上口服泻药等。硫酸镁在农业中被用于一种肥料，因为镁是叶绿素的主要成分之一。通常被用于盆栽植物或缺镁的农作物，例如西红柿，马铃薯，玫瑰等。硫酸镁比起其他肥料的优点是溶解度较高。硫酸镁也被用作浴盐。
微量元素：
螯合铁
螯合铁广泛用于医药、儿童营养添加剂和农业微肥。
硼酸
用于玻璃、搪瓷、陶瓷、医药、冶金、皮革、染料、农药、肥料、纺织等工业;用作色谱分析试剂。
硫酸锰
农业上是重要微量元索肥料，也是植物合成叶绿素的催化剂。
硫酸锌
医药上用于催吐剂。可用于防止果树苗圃的病害，也是一种补充作物锌微量元素肥的常用肥料，可做基肥，叶面肥等。
硫酸铜、钼酸铵的用量极其微量（每吨营养液分别含0.08克和0.02克），在安全性上可以忽略。
总结：从上述全部原料不难看出，营养液所用的，其实就是广泛使用的肥料，有些甚至是食品调剂和医药原辅料，原本就是长期使用的肥料，不存在安全风险。
四、了解完这些，我们看看营养液的使用中实际表现出来的安全性
无土栽培作为现代高科技农业，源自西方发达国家。美国、荷兰、以色列、日本等农业强国，也是无土栽培的领头羊。经过百年以上的实践应用，是十分成熟的科技农业，目前全球已有一百多个国家广泛使用无土栽培技术，先其安全性早已证明过——事实上，发达国家的农产品安全指标更加严苛。我国从七十年代开始学习引进无土栽培技术，因为其技术门槛高、设施投入大，一直未能规模普及，绝非无土栽培蔬菜不安全。
营养液中，鱼儿可以正常存活——日本园试通用配方在正常浓度下，鱼儿可以正常存活，也有人观察到营养液池中有青蛙生存，说明营养液实际无毒。反观农家肥、有机肥，未必能做到。
我们清楚知道营养液的所有成分，但对土壤成分谁也无法弄清——如果按照精确成分分析，营养液经得起严格推敲，但没人知道土壤的成分，说明土培的安全风险实际比无土栽培高。至少，无土栽培蔬菜没有土壤中重金属污染的问题。
关于无土栽培蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐含量过高的误解——实际上，蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐是两类完全不同的物质，目前的大量研究表明，蔬菜中对人体有害的是亚硝酸盐而不是硝酸盐，为此，我国在2005年修订无公害蔬菜标准的时候，把原来有些地方标准误地把硝酸盐限量作为一个无公害蔬菜的指标取消了，而采用亚硝酸盐含量这一指标。土壤栽培的蔬菜也可能含有很高的硝酸盐和亚硝酸盐，从各地农产品质量安全检验监督中心的实测分析结果来看，无土栽培蔬菜的亚硝酸盐含量大多只及国家限量标准的几十分之一。
另外，无论什么样的栽培，蔬菜都会含有一定量的亚硝酸盐。蔬菜采摘后存放的时间越长，分解的亚硝酸盐越多。尽量食用新鲜蔬菜是减少亚硝酸盐最有效的方法——与其在种植方式上斤斤计较，不如尽量食用新鲜蔬菜——这是目前最保险、最合理的方式。
综上所述，无土栽培蔬菜是安全的，尽可放心。
总结：所以，大家不用再怀疑营养液是否含有激素等化学药品。
它仅仅是包含了植物生长周期所需要的必须元素！
