有这么一道美味，让詹姆士足足惦记了30年！
那是1991年，在温哥华求学的詹姆士第一次吃到了它。看似普普通通，咬一口味蕾就被汹涌的香气折服，从此便念念不忘——它就是墨西哥辣牛肉酱热狗~
墨西哥作为世界火炉国家之一，炎热的气候，让墨西哥人不仅性格热情似火，饮食上还特别爱吃辣~正宗的墨西哥菜多以辣椒和番茄为主，味道酸辣爽口，还带着甘甜。
这道酸辣开胃的墨西哥辣牛肉酱热狗，一定能让大家在同样炎热的夏日骄阳下找到味蕾的共鸣~
牛肉酱中的辣味源于墨西哥辣椒，经过腌制后的辣椒，辣味被糖和醋中和，酸酸辣辣的好吃还解腻。再加上番茄的加入，增加了一丝酸甜，两种味道融合在一起味道非常鲜爽~
墨西哥菜中豆类少不了，煮到软烂的大红豆，带着豆子的香味融入牛肉汤汁中，使得汤汁更加浓稠鲜香。
独特的墨西哥酸辣酱汁淋在热狗上，一口咬下去，热狗面包的嚼劲，火腿肠、牛肉末、豆子丰富多样的口味，加上融化后会拉丝的芝士，真是味蕾的大满足啊！
牛肉酱用来拌面拌饭也非常棒，酸爽开胃说不定米饭都要干掉三大碗呢！
平底锅
热狗面包2个 西红柿2个 热狗肠2根 法香1株
牛肉末200g 黑巧克力2块 红辣椒3根
罐装大红豆1罐 墨西哥腌制辣椒1罐
芝士碎适量 匈牙利甜椒粉适量 孜然粉适量
番茄酱适量 大蒜碎1碟 洋葱1个
【1】备菜
洋葱切丁、番茄切丁、墨西哥腌制辣椒切丁。
【2】炒牛肉末
锅中倒入橄榄油，待油温升高后，放入洋葱丁炒香，再放入蒜末、牛肉末炒散，倒入西红柿丁一起翻炒。
【3】调味煨煮
放入匈牙利甜椒粉、豆蔻粉，炒香后放入切碎的墨西哥腌制辣椒丁、番茄酱，撒入适量黑胡椒粒和盐调味，倒水差不多没过菜煨煮一会，再放入黑胡椒粉和盐。
【4】煮热狗肠
汤中放入黑巧克力，增加口味，让味道变得浓重，将热狗肠放进去一起煮。
【5】煨煮
依据个人口味再次放入墨西哥腌制辣椒和辣椒汁，把煮好的大红豆放进去一起，转小火煨煮5-10分钟，味道更浓郁后，撒一点芝士粉就可以出锅了，出锅后再撒适量芝士碎和法香碎。
【6】组装
另起一锅，用橄榄油将热狗面包底部煎酥脆，夹入热狗肠，淋上酱汁，撒芝士粉和法香碎完成组装。
有幸吃到三十年前就印刻在师父脑袋里的墨西哥味道，香料味道重，特色鲜明。~牛肉末和热狗肠煨煮得非常入味，加上墨西哥腌制辣椒独有的酸辣口味，鲜香浓郁，特别开胃。再融入芝士的奶香味，一口下去还能拉丝，饿的时候来上这样一份酸辣可口的热狗，应该超级满足吧！
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墨西哥辣牛肉酱热狗：“我长这个样子！”
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