青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼，被称作“四大家鱼”。很多人认为，既然被称为”四大家鱼“，应该是我们能常见到的鱼，在市场上能买到的鱼，可以作为家常烹饪的。
我们在市场上经常能见到草鱼、鲢鱼、鳙鱼，却很难见到青鱼，我们平常下馆子吃饭，鲢鱼、鳙鱼、草鱼都能吃到，但青鱼却点不到，因为饭馆里没有青鱼。青鱼作为“四大家鱼”之一，为什么却不经常见到呢？
细心的网友还会发现，我们在市场上，能常见到鲤鱼，常见到的鱼按理来说，应该列入家鱼之列，为啥鲤鱼不在“四大家鱼”中呢？今天就来聊聊这个话题。
四大家鱼：青、草、鲢、鳙
为什么“四大家鱼”中青鱼不常见？青鱼，别名青鲩、乌鲩、黑鲩、铜青、螺蛳青，属于鲈形目鮨（yì）科动物。
青鱼体亚圆筒形，体长可达到1米多，体呈青灰色，背部较深，腹部灰白色，鳍均呈黑色。头宽平，没有须，腹部平圆，无腹棱，尾部稍侧扁，鳞为圆形。
青鱼
青鱼属于肉食性鱼类，以水底层的软体动物为主要食物来源，尤其喜欢吃螺蛳肉，所以青鱼又被叫做螺蛳青。
除了螺蛳肉，青鱼也吃蚬、蚌、虾、蜻蜓、幼虫、水虫等，在人工养鱼场中，青鱼吃颗粒性植物饵料，如麸皮、糠粉、熟红薯、豆粉、青草等。
青鱼性格没有草鱼活跃，但力气比草鱼大得多。所以“饭量”也比草鱼大，在春、夏、秋季时食欲旺盛，特别是秋天，青鱼特别贪食。
青鱼生活在水底层，通常不游到水的中、上层。温度为20至32℃时，青鱼会非常“舒适“，25至32度的温度下，它们“吃饭”很快，生长的速度也较快。
青鱼主要分布在中国长江以南的平原地区，长江以北较少。
青鱼
青鱼为洄游性鱼类，每年5～6月为繁殖季节。在自然环境下，水温在18～28℃，一次可产卵80万粒左右。
了解了以上的知识点，我们知道青鱼不适合生长在北方，比较适合在长江以南的平原地区养殖，其中浙江省湖州市是养殖青鱼较出名的地方。
湖州地处浙江省北部，东邻嘉兴，南接杭州，西依天目山，北濒太湖，与无锡、苏州隔湖相望，地理位置非常好，这里有不少的养殖户。只不过选择养殖青鱼的不多，这是为什么呢？
一般的青鱼苗在2-3龄的时候，体重能达到3-5公斤，4-5龄青鱼达到成熟期。
青鱼从鱼苗到长大能上市，大概需要2年的时间，但是呢这个时候只是达到上市的标准，还不是盈利的时候。
那两年时间里，青鱼能长多大呢？头一年投放的青鱼苗，一年时间能长到0.3斤，次年能长到4斤，再过一年能长到15斤。随着青鱼的体型越来越大，价钱也就越来越高了。
青鱼苗
一般来讲，10斤以上的青鱼能卖到每斤10块钱，而20斤以上的能卖到15元每斤。可20斤的鱼需要至少养四年。
可是，养殖时间越长，风险就越大，收回成本的周期也就越长，所以养殖户们就会选那些周期短，见效快的鱼类来养殖。
除此之外，养殖成本也是一方面，每亩池塘如果青鱼按照20斤的个头来养，一亩需要成本2万元，如果上规模的话，就需要更多钱了。前期投资太高，见效慢，周期长，使得青鱼虽然利润可观，但养殖户养殖热情不高。
综上所述，青鱼作为四大家鱼却不常见，主要是由于养殖周期太长，养殖成本过高，投资大见效慢，不受养殖户的喜欢。
青鱼
鲤鱼为什么不是“四大家鱼”？鲤鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，因鱼鳞有十字纹而得名，广泛分布在全国各地池塘、溪流、河流等水体中，特别喜欢生活在水草丛生、腐殖质丰富的水体基础活动。
鲤鱼为什么不是“四大家鱼”，在聊这个话题之前，我们先来说说鲤鱼都有哪几种。
1、华南鲤，也称元江鲤鱼等，广泛分布在元江水系、珠江水系、海南岛等地，体侧扁，呈椭圆，尾鳍下叶红，偶鱼淡红，也称红鲤鱼。
华南鲤
2、黑龙江鲤，体型为纺锤形，背部为灰黑色或黄褐色，腹部为银白色，体侧为黄色光泽，背部、尾巴为灰白色，尾巴下叶为红色，各鳞片后部为黑色月牙斑。
黑龙江鲤
3、黄河鲤，也称黄河金翅鲤鱼，体侧平坦，腹部圆润，体侧鳞片金黄色，背部稍暗，腹部白色，臀鳍、尾柄、尾鳍下叶橙色，胸鳍、腹鳍橘黄色。
黄河鲤
4、兴国红鲤，原产于江西省兴国县，20世纪50年代末从国内一些省市向兴国引种。
兴国红鲤
5、荷包红鲤，原产于江西省婺源县，颜色鲜红，头尾短，背高体宽，腹部肥大，形似荷包，与兴国红鲤、玻璃红鲤并列“江西三红”。
荷包红鲤
6、德国镜鲤，原产于德国，1980年代引进我国，体形较粗壮，侧扁，头后背部隆起，头较小，眼较大， 体表鳞片较大，沿边缘排列。体色随栖息环境不同而有所变异，通常背部棕褐色，体侧和腹部浅黄色。
德国镜鲤
在唐朝以前，鲤鱼的养殖很普遍，且家家户户都吃鲤鱼，买不到鲤鱼的，河里也能捞几条。但是到了唐朝，就不普遍了，这是因为唐朝是李家的天下，鲤和李同音，皇帝不允许养殖鲤鱼，也不允许捕捞鲤鱼。
但是呢，百姓们总归要吃饭的，吃鱼又比吃肉实惠，皇帝不允许养鲤鱼，为了渔业的发展和百姓的生活，允许养殖其他鱼类，比如青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等，这也让鲤鱼曾经一家独大的局面，渐渐落下帷幕，退出了家鱼的行列。
经过一代又一代的时间岁月，渐渐地，就形成了现在的四大家鱼：青、草、鲢、鳙。
鲤鱼
结语：
青鱼作为四大家鱼之一，虽然我们在市面上不常见到，但是青鱼却是钓友们非常青睐的一种鱼，他们会到自然水域中探钓，十几斤二十几斤的青鱼常常钓得到。
前面我们说了，人工养殖青鱼周期很长，20斤需要四年的时间，那么在自然水域中，青鱼要长到20斤，需要更长时间。因此，我们平常见到的青鱼，十几二十斤的算大的，因为养殖户，一般养两三年，就把鱼卖了。
青鱼
只有在比较大的水库或者湖泊这些自然水域，才有更大的青鱼，不少钓鱼高手就钓过50斤甚至上百斤的青鱼，让我们饱了眼福。
不过，青鱼能长到上百斤，很不容易，怕是历经了三四十年才长这么大，已经有灵性了，如果钓到巨青，不要为难它，还是放生为好。
