三月荠菜 四月香椿 五月槐花，
这些都是春天特有的美食，
若是没赶上季节，想吃只能再等一整年。
槐花，特指刺槐（洋槐）的花朵，并非我国本土国槐的花朵。洋槐的花朵洁白素雅、芳香怡人，趁着最后的春光开满枝头。槐花也是季节限定美味，它的花期是在每年的四月至六月，开花时间大约为10至15天。
现在的五月正是大多地区洋槐花盛开的季节，由于洋槐花具备很好的食用价值，再加上它本身独特的清香、花瓣松软的口感，每年一到采摘季就会被制成不同种类的餐桌美食。
“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，
春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”
——《槐花》 【唐】 罗邺
为何槐花如此受到大家的喜爱呢？槐花的营养价值丰富，就是这其中的原因之一。槐花，指的是槐树初期开的花，而含苞待开的槐花俗称“槐米”，是一味中药。除此之外，槐花富含蛋白质、维生素和各种矿物质，适当地食用槐花可以有效地降血脂、抗氧化、抗菌、止血、防中风，还有预防心脑血管疾病等的功效。
想吃槐花，却不知道如何挑选？
我们通常吃的槐花大多数都是白色的，但是我们在路边也会看到紫色的槐花。这两种颜色的槐花都可以吃吗？其实，白色槐花和紫色槐花是两个不同的品种。紫色的槐花，由于颜色艳丽，主要用于观赏，且香味、营养价值和口感也逊色于白色槐花。因此，人们大多选择白色槐花食用。
挑选白色槐花主要是看颜色，如果花蒂是青绿色，花骨朵是雪白色，那说明它是新鲜采摘的；反之，花蒂发黄，花骨朵变成乳白色，那就说明它不太新鲜了，口感会差很多。
槐花到底咋吃？
槐花的烹饪方法有很多，但最为经典的要数槐花麦饭、槐花炒鸡蛋和槐花肉包子了。
东坡居士的槐花食用小秘方
早在当年，诗人苏东坡就开始采食槐花，用其酿酒蒸饭，还大方的把做法留给后人：“槐花、杏花各五钱，两斤白蜜一起捣，吃也好，浴也好，红白容颜直到老。”由此可见，槐花不但可以食用，还可以美容养颜。
槐花麦饭（又叫槐花蒸菜）
槐花洗净后，将水分沥干，放入容器中撒上适量面粉，用手抓匀，使每片槐花上薄薄地沾上一层面粉。之后，水烧开后，上锅蒸8分钟左右。蒸好后，稍微晾凉，再加入食盐、小葱、香醋、辣椒油等调味料，按照喜欢的口味拌匀即可。
槐花炒鸡蛋
槐花摘干净，将叶子去除。用清水将其洗净后,在开水中烫熟后过凉,把槐花攥净水份。鸡蛋打入容器中,把槐花和鸡蛋搅拌均匀,加入葱花和盐进行调味。炒锅烧热后，加入食用油，倒入槐花蛋液进行炒制,即可出锅食用。
槐花肉包子（包饺子也是同理）
将面粉倒入大容器内，准备适量酵母粉倒入小碗里，并注入少许清水溶化后，倒入装面粉的容器内搅拌均匀。将其逐渐揉成面团后，进行发酵。等待的同时，分别将槐花和韭菜切碎后，放入另一个大容器中，倒入少许食用油搅拌均匀，再将已经拌好的肉馅加入其中，再次搅拌均匀。待面团发酵后，就可以开始包包子了，包子包好后，再发酵半小时以上。开锅后，放入包子，隔水大火蒸二十分钟。熄火后先不打开锅盖，焖上数分钟再取出，开吃！
今年还没吃到的，要抓紧了！
编辑：文捷
