Brunch(早午餐)，即Breakfast Lunch，和三明治、下午茶一样，是英国人为人类饮食文明作出的贡献。19世纪，越有钱有闲的英国 人，用早餐的时间就越晚。在清晨猎狐行动结束后，在上午10点半至下午3点左右的时段里，上流人士与亲朋好友回到乡下庄园里享受悠闲的美食时光。为了表示 吃这顿饭的尊贵性与独一无二性，当时上流社会杂志《Hunter'sWe e k ly》便专门创造了这个词语。其实，Brunch在欧美已经流行数年。
班尼迪克蛋其实是美国一种简易早餐的名称，很多网友误以为是英式早餐，虽然其中着实用到了英式muffin（又名马芬蛋糕，松饼）。做法非常简单，水波蛋（其实就相当于荷包蛋一种）配上英式的松饼、火腿和荷兰式酱汁（英文名hollandaise sauce)就完成了荷兰汁做法：
1、苹果醋5ml，蛋黄2个，黄油200克，胡椒粉1/4茶匙（约1克），盐1/4茶匙（约1克），柠檬汁2滴
原料是制作荷兰汁的原料，如果没有苹果醋可以用白醋代替
2、蛋黄2个打散后，加入5ml苹果醋
3、烧一锅开水，把打蛋盆隔热气打至颜色发白
4、打至颜色发白，液体膨大绵细，无粗泡
5、黄油可以隔水融化，也可以微波低温融化，用细筛网过滤掉浮沫和未融化的颗粒
6、把融化的黄油慢慢的加入到打发的蛋液中，注意一定要一点一点的加入，每加入一点就要用单抽彻底搅拌均匀。避免把蛋液烫熟。拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀即可
水波溏心蛋做法：
1、烧一锅滚开的热水，滴入几滴白醋。水开后关小火，用蛋抽顺着一个方向把锅里的水搅至出漩涡
2、迅速磕进一个鸡蛋，不要搅动，保持比小开锅再小一点的火力，90秒左右
3、待鸡蛋蛋清部分变白，包裹住蛋黄后捞出。具体所需的时间跟火力有关，请自行判断
4、捞出的鸡蛋可以用清水冲洗一下，更加光滑利落。但需要小心操作，因为蛋黄内部是溏心的状态，避免弄破
