维生素A—帮助我们的皮肤和眼睛
维生素A有两种。一种是维生素A醇,是最初的维生素A形态(只存在于动物性食物中);另一种是胡萝卜素,在体内转变为维生素A的预成物质。
●维生素A的效用
维生素A能够预防夜盲症及其他眼疾,并能预防一些皮肤毛病,例如粉刺。它增强免疫力,也可治疗消化道溃疡、防止呼吸系统受污染及癌细胞形成,并有助于表皮组织的修护。同时它还有助于骨骼、牙齿发育,协助脂肪贮存,防御感冒及感染。
它防止细胞发生癌症及其他疾病,也能减缓老化的速度,身体利用蛋白质也得靠它帮忙。
●维生素A的食物来源
鱼肝油、动物的肝脏、绿色或黄色的蔬果中均含有维生素A。富含维生素A的食物包括苜蓿、杏果、芦笋、甜菜、绿色花椰菜、洋香瓜、胡萝卜、蒲公英叶、鱼肝油、脏脏、大蒜、甘蓝、芥末、木瓜、香菜、桃子、红青椒、番薯、菠菜、螺旋藻、南瓜、芜菁叶、水田芥。
注意:水果和蔬菜的颜色深浅并非是显示含维生素A多寡的绝对指标。
●维生素A的营养补品
维生素A补品分两种。一种是从鱼肝油中提取的;另外一种是水溶性的,取自醋酸盐或棕榈油,最适用于对油脂过敏的人,特别是为粉刺而烦恼的人。
●注意
肝脏有毛病的人不该摄取大量的维生素A药丸或鱼肝油。孕妇要避免超过2500IU(国际单位)的用量。小孩若服用维生素A一个月以上,应避免超过1800IU的日取量。抗生素、通便剂及一些降低胆固醇的药物会干扰维生素A的吸收
正在服用口服避孕药时,必须要减少维生素A的用量;一星期之中,三餐里含有大量的动物肝脏、胡萝卜、菠菜、番薯、香瓜时,没有必要再补充维生素.
维生素C(抗坏血酸)—不可或缺的抗氯化剂
维生素C是水溶性,大多数动物体内可自行合成维生素C,但是人类、猿猴、天竺鼠等必须从食物中摄取。它帮助人体内铁的吸收,在紧张状态时,会加速维生素C的消耗。
●维生素C的效用
维生素C是组织生长及修补肾上腺功能、健康牙龈必需的抗氧化剂。它预防有害的感染及癌症,也能增强免疫力。它也可能降低胆固醇及高血压,还能预防动脉硬化。胶原蛋白质形成所必需的维生素C,能防止血栓及淤血,并促进伤口复原及抗神经紧张的荷尔蒙之制造。它也协助干扰素的形成,且帮助叶酸、酪氨酸、苯丙氨酸的代谢
近来的研究证实,维生素C与维生素E会相互合作,当他们在一起时,能发挥比当它们分开时还大的功能。维生素E负责消除细胞膜上危险的自由基,维生素C则负责打断体液内的自由基链。这两种维生素均大大地扩展体内抗氧化作用的范围。
缺乏维生素C,容易导致坏血病。
●维生素C的食物来源
蔬菜、浆果、柑橘类、芦笋、酪梨、甜菜叶、绿花椰菜、甘蓝菜芽、洋香瓜、醋粟、葡萄柚、无头甘蓝、柠檬、芒果、芥末叶、洋葱、柳橙、木瓜、香菜、豌豆、甜椒、柿子、风梨、萝卜、玫瑰实、菠菜、草莓、番茄、芜菁叶、水田芥中都含有维生素C。
●维生素C的营养补品
最好的维生素C制剂是含有维生素P包括生物类黄酮、橙皮素、芸香素的复合维生素C。
片剂或胶囊状的维生素C通常可提供100mg左右,粉末状的1小匙有的可达到500mg。
●注意
阿司匹林、酒、镇痛剂、兴奋剂、抗凝血剂、口服避孕药、类固醇等,都可能降低体内维生素C的含量。糖尿病患者的药及磺胺剂,与维生素C一起服用时,可能会失去药物的功效。孕妇每日服用的量,不该超过5000毫克。婴儿可能形成对此补充品的依赖,且产生坏血症。
抽烟者和老人需要更多的维生素C
维生素E—抗老防衰的良药
维生素E属于脂溶性,一天摄取量的60%~70%将随着排泄物排出体外。维生素E和其他脂溶性维生素不一样,在人体内贮存的时间比较短,维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂
●维生素E的效用
维生素E是一种预防癌症及心脏血管疾病的抗氧化剂。它改善血液循环、修护组织,是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂,同时对胸肌纤维化及月经来前不适症状的治疗均有帮助。它也促进正常的凝血,并减少伤口的疤痕、降低血压、防止白内障、改善运动机能及腿部痉挛。它能延缓老化,并能防止老人斑。
如果缺乏维生素E,就会导致红血球被破坏、肌肉的变性、贫血症、生殖机能障碍等症状。
●维生素E的食物来源
全麦等谷类、深色叶菜类、核果及种子、豆科植物中均含有维生素E。干、糙米、玉米粉、蛋、脱水肝、牛奶、燕麦、内脏、番薯、小麦胚芽等。
●维生素E的营养补品
在商店中一般可买到脂溶性的胶囊和水溶性的片剂。
●注意
请勿同时摄取铁及维生素E。糖尿病、风湿性心脏病或甲状腺机能亢进患者,均不宜使用髙剂量。患有高血压者开始服用时宜少量,然后逐渐增加到需要的量。服用避孕药、激素或是妊娠及哺乳期的妇女必须摄取较多的维生素E;面临更年期的妇女要增加维生素E的摄取量。
