牛头梗(Bull Terrier)这一品种有两个品系——白色牛头梗和有色牛头梗。该品种的起源可追溯到1835年。大家一致相信该品种是由现已绝种的英国白梗繁育产生的。几年后，为达到其外观上的标准，该犬与西班牙指示犬进行杂交，至今仍可在该犬的身上偶尔发现指示犬的遗传。
牛头梗当时是以运动员的姿态出现，在那个时代斗犬是允许并且被广泛接受的，因为当时的生活相当艰苦而且不很文雅。作为一种斗犬或者说是犬类中的斗士，牛头梗必须强壮、敏捷而且要勇敢。牛头梗是为绅士们饲养的，为此这些绅士强烈要求公平竞赛，大家不要与弄虚作假的人进行比赛。牛头梗被教以勇敢地进行自卫和保护它的主人，但决不允许它去尝试挑战——白色的品种被称作“白色的骑士”，这是它保持至今的荣誉.
不了解该犬的人并不知道牛头梗其实是一种很友善的犬，它就是靠其性情才繁衍兴旺，有时也争斗和嬉戏。多数人更喜欢一种相对平衡的动物，而不是在某些方面古怪的动物。但总的来讲，牛头梗拥有作为一种斗犬的完善。
外貌
性质:待人亲切，体贴耐心,尽管对其他犬具有攻击性，照顾得当,充分活动，可成为忠实的家庭犬.
头部：长,力大，呈蛋形,微微弯曲，中间高.鼻镜黑,尖端朝下.
耳:小又薄，两耳间隔窄,直立.
牛头梗
眼：三角形，眼角朝上,凹陷，颜色为黑色或暗色.
牙齿:剪状咬合,上齿和下齿完全重叠.
身体：短，肌肉发达,胸部厚实较宽.
被毛:短且硬，毛平滑有光泽,毛色为：纯白，红,芥茉色，黑斑纹状,黑白与黄褐色等，蓝色与猪肝色较受欢迎.
四肢:四肢直,骨骼粗，脚平行,大腿肚子壮硕.
足部：圆形且坚挺，脚尖隆起.
尾:短,尾端细，尾根低,尾部保持平衡.
身高：约35~45厘米
生活习性
虽然产自英国，但牛头梗不喜欢阴冷潮湿的气候，温暖干燥的环境会让他很开心。不过要注意，白色的牛头梗应避免在夏天的烈日下过度曝晒，以免灼伤皮肤。如果饲养在室外的话，犬舍应距地面有一定距离，以保持干燥，抵御害虫侵扰。
牛头梗天生性情活跃兴奋度极高，个体犬只或经过人为的训练后具有争斗性，在犬类中从不让步，甚至伤害其它犬类。但牛头梗相对人来说性格还是比较温顺、聪明听话，对主人忠心而且服从性强，对儿童特别和善友好，牛头梗是具有贵宾的性格跟斗犬身材的结合体如照顾得 当，可成为忠实的家庭守卫犬。
