它轻薄的红衣包裹着甜蜜的汁水,
入口轻咬,瞬间爆汁;
它让人一口“炫”一个,
根本停不下来;
它带给人冬去春来的第一口甜蜜。
没错!
小农今天要跟大家聊的,
就是果中“红宝石”——樱桃!
今天小农连线的是来自
中国农业科学院郑州果树研究所的专家
刘聪利。
关于樱桃那些事儿,听听她怎么说。
01
车厘子和樱桃的身份之谜
ꔷ 樱桃·车厘子ꔷ
国内栽培的樱桃主要包括欧洲甜樱桃和中国樱桃等。
·欧洲甜樱桃,简称甜樱桃或者大樱桃,个大皮厚,果肉紧实。
·中国樱桃原产于我国,果实较小,皮薄,果肉多汁。
·车厘子是英文cherry(樱桃)的音译,也是进口大樱桃的统称。所以,车厘子和大樱桃是同一树种,只是产地不同,叫法不一样。
由于大樱桃比较适宜冷凉的气候条件,我国大樱桃果实发育期间大多高温多雨、果实发育期较短,故国产大樱桃颜色偏红,进口车厘子颜色紫黑。
02
你吃的樱桃“家”在哪呢?
在我国水果市场上,12月-7月都有大樱桃的身影。其中,12月-2月的大樱桃主要来自于智利,2月中旬至7月中旬登场的为我们国产大樱桃,8-11月是国内大樱桃的空档期。
国产大樱桃的主产区主要是环渤海湾的山东烟台、泰安、辽宁大连、北京和河北秦皇岛等地,陇海铁路沿线的河南、甘肃、陕西、山西等地则是大樱桃生产的第二大产区。
中国大樱桃市场的周年供应
因此,喜爱大樱桃的小伙伴,可要抓紧大樱桃上市的“末班车”啦!
03
“双胞胎樱桃”到底怎么回事!
不知道你有没有注意到,买的大樱桃中总有几个“连体樱桃”。这究竟是如何形成的呢?
据专家介绍,主要是花芽分化出现异常导致。
在前一年6-8月份花芽分化期间,外界环境气温过高有可能导致花芽分化异常,从而出现双柱头或者多柱头的情况,如果都坐住果,就会产生“双胞胎”甚至“多胞胎”樱桃的情况。
04
樱桃核有毒?
网上流传这误食樱桃核中毒的传闻,这究竟是不是真的呢?
小农特地求证了专家。据专家说,其实这并不用过度担心。樱桃核的确含有导致氰中毒的*********,但单个樱桃核中的*********含量极低,基本上可以忽略不计。“脱离剂量谈毒性”,没多大意义。
05
再不会挑樱桃,别说小农教的!
很多人挑樱桃只知道看颜色的深浅和外型大小,
其实,真正的秘诀是以下3点。
看色泽
整体来说表皮颜色深、色泽亮丽的成熟度较高,食用更甜美,对红色品种来说,颜色深的成熟度好一些,黄底红晕的品种红晕面积越大、颜色越深越好吃;如果表面比较暗淡或者出现失水皱缩,说明储存时间过长、新鲜度不够。
看果梗
根据樱桃果梗可以大致推断樱桃的新鲜程度,在选择樱桃时,尽量选择果梗是绿色的,若是果梗颜色暗淡、发黑,表示新鲜度要差一些。
看糖点
挑选果皮果点大而多的樱桃,樱桃果皮表面的果点又被称为糖点,糖点主要分布在果顶周围,有的覆盖到果面,是成熟果实糖度更高的标志,这种表皮布满果点的果实常被叫做“满天星”。
06
不会真有人信“樱桃放一晚能变甜”吧!
总有商家说,买的大樱桃放一放更甜更好吃,这是商家的“套路”吗?
专家说,可能会变甜一些,但前提必须是“甜”樱桃的品种。如果买到的大樱桃品种本身就不甜,那么放多久也不会变甜,真是“神仙也救不了”。
果实中的淀粉会逐渐分解成糖(蔗糖、葡萄糖、果糖等)供果实呼吸用,随着樱桃放置几天的后熟,其味道也就越来越甜,不过这种放置变甜并不是无限制的,若是存放时间过长,糖分也会越来越少,水分也会慢慢流失,然后细菌等微生物也会慢慢侵袭,导致樱桃腐烂变质,从而无法食用,因此一般大樱桃放甜的过程大约在采摘后的1周左右。
07
自己在家能不能种一棵大樱桃树呢?
大樱桃开花结果需要满足0-7℃ 700个小时以上的低温,所以满足此条件的地区可以尝试。
如果单单栽种一棵大樱桃树,还需要选择自花结实品种,并且种植在室外,因为屋内的暖气也会影响樱桃生长。
08
有没有什么好吃的甜樱桃品种推荐?
美早、布鲁克斯
是市面上已有的
口味很棒的大樱桃品种,
当然,除此之外,
我们也有出色的自主选育大樱桃!
目前,来自中国农业科学院郑州果树研究所的睿祥(明5-5)可以说是樱桃届的“一匹黑马”,据小农了解,口味和外观都绝佳哦!
大果无酸型大樱桃新品种“明5-5”
“明5-5”单果重9~13克,果实深红色,近圆形。浓甜低酸型品种,6成熟口感就无酸味,早采可食,可溶性固形物24%,可滴定酸0.49%。肉质脆、味甜可口,品质佳,耐贮运性好,果实大小整齐,没有畸形果,商品率高。果实发育期45~50天,在郑州地区5月18日左右成熟。
相信大家一定都学会了如何挑樱桃,
赶紧去尝尝我们的国产大樱桃吧!
错过就要来年喽!
通讯员丨赵倩
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