法国料理中极为重要的高级食材“鹅肝”，是许多喜爱美食者眼中的宝贝，特别是圣诞佳节将至，更是餐桌上重要的存在。即使为了要让鹅长出肥美充满油脂的肝，要经过即为不人道的“灌食”过程，依然让爱好此道者趋之若鹜。
在法文中，“Foie Gras”代表的是“充满丰富油脂的顶级肝脏”，虽然大部分的人都认为是鹅肝，其实很多人不知道，也可以用鸭肝代替，且比例上吃到鸭肝的机会可能更高，而要产出肥美的鸭肝，除了强迫灌食外，先天上公鸭比母鸭适合，因为母鸭的肝脏较小，经济价值不高，却也因此决定了无数母鸭悲惨的命运。
这不是在什么落后的国家发生的，很遗憾，是在法国。
法国当地动物保护组织“L214”12月22日公开一支偷拍短片，是在法国西部卢瓦尔河地区(Pays de la Loire)的一家大型孵化场所拍摄，影片中可以看到这些刚被孵化出来的小雏鸭，因为是母的不适合灌食后取鸭肝，竟然就被当作“垃圾”一般，活生生被丢进大型绞肉机绞成肉泥！影片中清楚可见，这些刚孵出来的小母鸭，一堆一堆被员工丢进一个大漏斗，直接滑入绞肉机绞碎，小鸭可能因为冷，可能还不懂得害怕，就颤抖着滑进地狱中。工人表示，平均每天这样“绞碎”的小母鸭，有6千到7千只。
活下来的小公鸭呢？其实是另一种痛苦的延伸。被分出来的刚孵化小公鸭，先整批送进高温火炉内，在很短的时间内用炙热的钳子夹掉它们的嘴喙，接着就会被送进拥挤的饲养室待40天，然后送出户外养40天，就要进行长达12天的强制灌食，每天灌2次、每次灌1小时，灌约1公斤的谷物饲料到鸭子的食道内，强行在短时间内把它们的肝脏撑到10倍大、超过体重的25%后，再送进屠宰场。
小母鸭被机器送往大型金属漏斗。
接着活生生被丢进绞肉机绞成碎肉。
小公鸭则被送进高温烤炉，用火钳拔去嘴喙。
全球有四分之三的“鹅肝”产自法国，其中又有四分之三倍法国人吃掉。不要说这些鸭子和命运相仿的鹅，孵出来就是为了要被吃掉的，问题是在宰杀的过程。对，这样的杀戮不是发生在第三世界国家，不是在未开化的丛林部落，是在法国。
没有需求，就不会有杀戮。
（编辑：小仔）
