土猪肉和饲料猪肉虽然都是猪肉，但它们之间仍存在较大的差异。过去，农村家庭都会养一两头猪，等到过年时宰杀，享用自家养殖的原生态猪肉，既美味又有营养。
由于农村人种植不同的作物，每年都会收获不同的粮食，如玉米、高粱、小麦、谷糠等，这些都可以用来喂养猪。此外，猪还会吃一些青菜，基本上不需要喂饲料。因此，猪吃五谷杂粮生长缓慢，生长周期也要更长。
农户家庭养猪，通常在春季购买猪仔，需要饲养一年才能出栏，重量通常在200公斤左右。然而，规模养殖的猪场老板更注重收益，猪的生长周期也不可能这么长。因此，他们会购买饲料，缩短饲养周期，降低成本，但这样喂养的猪肉质和口感不如土猪肉。因此，在市场上销售的猪肉价格也会更低。有些不良商家甚至会将饲料猪肉冒充土猪肉高价销售。因此，消费者需要掌握区分土猪肉和饲料猪肉的技巧。
那么，如何区分土猪肉和饲料猪肉呢？下面将介绍一些方法。
·第一，观察猪肉的肥瘦程度。饲料猪是由饲料喂养的，生长周期相对较短，通常只需饲养5个多月即可出栏。由于饲料的成分不同，猪肉的瘦肉比例较高。因此，猪肉的瘦肉比例较高，看起来更健康。
然而，许多农户饲养的是瘦肉型的猪，因为这样的猪肉更受市场欢迎，而且很多人更喜欢瘦肉而不是肥肉。因此，土猪肉的生长周期更长，达到8个月以上。
此外，由于土猪在农户家里饲养，不急于销售，生长速度相对较慢。它们主要食用有营养的杂粮，因此体重较大，最重可达300公斤，也就是所谓的大肥猪。相比之下，饲料猪的饲养周期更短，通常在5个月左右。因此，它们的体重更轻，只有200公斤左右。此外，土猪的脂肪层较厚，而饲料猪的脂肪层较薄。因此，从猪肉的肥瘦程度可以区分是否是土猪肉。
·第二，用手触摸猪肉。在购买猪肉时，可以用手触摸猪肉，感受它的手感。土猪饲养时间较长，肉质不如饲料猪肉细腻，瘦肉纤维较多。用手触摸时，感觉有韧性，按压后会迅速反弹，富有弹性。
土猪在农户家里饲养，通常会食用更多有营养的食物，因此活动量较大。此外，它们有时会出来活动，因此肉质更加紧密，不像饲料猪肉那么松软。相比之下，饲料猪的饲养方式不同，它们通常只吃饲料，没有太多活动，因此生长速度更快。然而，用手触摸猪肉时，肉质更加细腻，比较干燥，弹性稍差。
·第三，观察猪肉的颜色和气味。
土猪肉宰杀后需要进行排酸冷却处理，这样肉贩才能将其带到市场上销售。消费者可以通过观察颜色和气味来辨别是否为真正的土猪肉。
从颜色上看，土猪肉的瘦肉颜色鲜艳，肉质呈现鲜红色，肥肉洁白，看上去非常干净。而饲料猪肉的颜色较暗，瘦肉中的粗纤维较少，肉质也不够新鲜，甚至有些发白。此外，还可以闻一下猪肉的气味。土猪肉没有明显的气味，而饲料猪则因为食用了生长激素，会有一股腥味。
·第四：口感。土猪肉受到消费者追捧的主要原因之一是口感好。它的肉质紧实，瘦肉不柴，肥肉有弹性，还带有自然的香味，即肉味。
土猪饲养时间较长，平时吃的是青料和杂粮，猪肉中水分较少，因此口感更加出色。饲料猪肉的生长环境不同，大多数食用饲料生长，因此肉质偏酸性，即使经过烹饪，也很难掩盖腥味。因此，需要加入很多调料来提味。
综上所述，土猪肉在各方面都比饲料猪肉好，价格也更高。
然而，现在很难买到真正的土猪肉。有些商贩会以次充好，用饲料猪肉代替土猪肉欺骗消费者。因此，在购买时，必须学会区分，以免上当受骗。
