现在啊，城里的人们把挖野菜当做了一种时尚，也把野菜当做一种美味。其实啊，吃野菜有时也会有麻烦的，轻的拉肚子、身体不舒服啊，（灰灰菜，洋槐花吃多了，会引起浮肿，苦菜生吃多了，会引起鼻子出血）重的甚至全家中毒住院，每年都有新闻见诸报端，提醒大家注意！
那么什么样的野菜才安全呢？
首先要选择野菜生长的地方。应该选择没有污染的农田，比较干净的坡地、沟旁等。麦田里现在每年都打药、打除草剂，所以也不是最好的选择。再比如工厂旁边，臭水沟旁边，小区里边，宠物粪便比较多啊。还有经常浇污水，经常打药的土地上，野菜长得再旺盛、再多也不要采摘，以防中毒。
第二是采摘的时机。在干净的原野上采摘野菜，也要选择野菜生长的时机。一般情况下野菜在幼苗期都是可以吃的，但长到一定程度，再好吃的野菜也不好吃了。比如与冬小麦一样经过越冬春化的野菜有以下几种，有荠菜，面条莱，水罗卜棵，米米蒿，萋萋芽菜等。冬小麦的生长期是230天到280天左右。这些野菜只有在小麦种植后90天到180天之前的时候可以吃，（山东三月底之前）一出苔子就不能吃了。有的只能当饲料用，有的只能当柴火了。比如米米蒿有这样的谚语，“三月茵陈，四月蒿，五月只能当柴烧”。过年后荠菜最早，1--2月初像铜钱大小，就可以采来吃了，所以名气大一点。
第三是食用的量。有的野菜能多吃，有的野菜不能多吃，吃多了会拉肚子。人的胃和猪啊、兔子的胃不一样，缺少分解野菜生物碱的酶类。
面条菜，荠菜，水萝卜棵，迷糊菜，马齿苋，是可以多吃的。过去有个儿歌，是这样说的：“水萝卜棵，蒸窝窝，不吃不吃再吃个；水萝卜棵，蒸窝窝，吃饱了，好干活”。也是艰苦生活的印记吧。大家注意苦味儿大的野菜，不易多吃。
第四是要清洗干净。1.摘一遍，用水反复洗几遍。2.再用盐水或清水泡一段时间。3.一般情况下不生吃，选择用开水焯一下，再泡一下，去掉苦味儿（比如：柳树芽、白杨花）。4.大部分野菜，清洗后选择加白面拌一拌蒸食，这样经过高温比较安全。
第五是提高识别能力。认识野菜，了解野菜，识别什么样的野菜、什么样的树芽在合适的季节能吃，而且食用比较安全，这样就不会出问题了。
现在面条菜、笕菜等，已经人工种植了，几乎全年都有。再说现在生活好了，吃野菜只是尝尝鲜，没必要当主食吃很多了，这样食用才安全，你说呢？
