时间过的飞快，一天接一天过去了。今天又是星期六，来总结一下我家这星期一到星期五的午餐。大家可以收藏起来， 总有一款适合你，在闲暇时想练练厨艺的食谱。
午餐是一天中承上启下的、重要的一餐。经过一上午的学习、工作，人也乏了，肚子早就饿的前胸贴后背了。所以午餐不仅要吃得饱，也要注重荤素搭配、营养均衡。为身体在下午继续学习、工作中提供能量。
现在上班族生活节奏快，工作压力大。中午根本无暇顾及煮什么，只好点外卖或就近在餐馆吃。周末在家闲暇无事时，想练练厨艺的，又摸不着门道要煮什么吃。没关系，万事开头难。有了这份食谱和具体的制作方法，让你在接下来的煮饭炒菜中，如鱼得水般的挥洒自如。
食谱一:紫薯丁米饭 肉末茄子炒宽扁豆 莲藕排骨汤
准备食材:紫薯、大米、莲藕、排骨、瘦肉、茄子、宽扁豆、枸杞、姜、葱
做法:1.紫薯切成丁，和大米放在一起蒸。
2.砍好的排骨洗干净，莲藕削皮、洗干净、切成片，和排骨一起煮。
3.瘦肉剁成肉末；茄子洗干净、切成长条状；宽扁豆洗干净、去蒂、折成一小块。枸杞清水冲一遍；姜切成姜丝；葱切成葱花。
4.肉末加酱油、料酒腌10分钟。茄子加盐抓拌均匀腌10分钟后，用手抓捏茄子,把水挤出来。这样的茄子不容易吸油且不变黑。
5.起锅、热油，先炒茄子，再炒肉末，接着加入宽扁豆、姜。最后把茄子倒进去一起翻炒均匀，加入枸杞、葱就可以出锅。
我这里用的电饭锅是双层的，一层用来蒸，一层用来煮，蒸饭煮汤同时进行。省时省事多了。一饭一汤一菜就这么简单的完成了。
食谱二:玉米粗粮饭 炒白菜虾米 西兰花 豆腐肉羹汤
准备食材:玉米、大米、大白菜、虾米、西兰花、胡萝卜、豆腐、瘦肉、地瓜粉、姜
做法:1.剥下少许玉米粒和大米一起煮。
2.瘦肉切成片状，加酱油、料酒腌10分钟。之后加地瓜粉揉成粉团；豆腐切成块；锅里放水烧开后，把瘦肉粉团捏一小块一小块放进去煮，再加入豆腐块一起下去煮2分钟，加少许盐即可关火。
3.大白菜加盐在水里泡2分钟，再洗干净、切成段、下锅加姜炒熟后，再加入虾米，少许盐。
4.西兰花洗干净、焯一遍水。胡萝卜洗净、削皮、切成片。起锅、热油，西兰花和红萝卜倒下去一起炒，加少许盐。炒软炒熟后，西兰花装在盘中间，胡萝卜摆在盘边沿点缀一下。
一饭两菜一汤就煮好了。煮米饭时我都习惯加些粗粮、杂粮进去，不仅种类丰富也耐饥饿。
食谱三:红米杂粮饭 虾丸汤 莴笋炒肉
准备食材:红米、大米、自制虾丸、莴笋、瘦肉、胡萝卜、葱
做法:1.红米、大米洗干净放下去一起蒸。
2.虾丸是上一次做的，多做一些放冰箱里。想吃的时候拿出来煮一下很方便。由粗虾仁、五花肉、荸荠、小芹菜为食材， 剁碎后，和地瓜粉揉成团；再搓成丸就可以了。
3.瘦肉切成片状,加料酒、酱油腌制十分钟；莴笋削皮、切成丝；胡萝卜洗干净、削皮、切成片。起锅、热油；倒入肉片下去炒，再倒入莴笋和红萝卜下去一起翻炒。炒软炒熟后加少许盐即可出锅装盘了。
这一饭一汤一菜比较快速简单，我中午时间紧凑时就这样煮。
菜谱四:大豆粗粮饭 豆腐鲈鱼汤 卤猪蹄 白菜炖豆腐
准备食材:大豆、大米、鲈鱼、豆腐、猪蹄、大白菜、卤料包、姜、枸杞、胡萝卜
做法:1.大豆、大米洗干净放在一起蒸。
2.大白菜洗干净、切成段；胡萝卜削皮、洗干净、切成片；豆腐冲洗一遍、切成块；姜削皮切成丝。起锅热油，依次放入姜、大白菜、红萝卜、豆腐，翻炒一会儿生出水。，再加入料酒、酱油炖一会儿。锅底汤汁剩一点儿就可以关火起锅了。
3.鲈鱼处理干净，起锅热油，放入姜、鲈鱼两面煎黄，这样煮出来的汤是奶白色很好看。再加入开水、豆腐一起炖，煮熟时撒几粒枸杞、少许盐，就可以关火出锅了。
4.猪蹄洗干净，焯一遍水，放入锅内加卤料包、酱油、料酒一起卤，就静等出锅了。
这份一饭两菜一汤比较丰盛，适合有充足的时间慢慢煮，偶尔犒劳犒劳一下自己。
食谱五:玉米粗粮饭 豆腐鲈鱼汤 干锅花菜
准备食材:玉米、大米、豆腐、鲈鱼、五花肉、花菜、胡萝卜、枸杞、 姜
做法:1.剥少许玉米粒和大米一起蒸。
2.豆腐鲈鱼汤是前一天中午剩的。做法同菜谱四第3的一样，这里就不多说累赘了。
3.五花肉洗干净、切成片，花菜洗干净、焯一遍水；红萝卜洗干净、削皮、切成片。起锅热油，姜、五花肉倒进去翻炒，加料酒、酱油炒入味；在倒入花菜、胡萝卜一起炒，炒出香味后就可以出锅装盘了。
就算是一 饭一菜一汤，也要有菜有鱼有肉，荤素搭配，才不负生活和辛苦的自己！
今天的美食就分享到这里了。一日三餐记，每天继续和大家一起，分享各种家常美食。如果你喜欢我的作品，请 关注 - 点赞 - 分享 ，也欢迎大家留言评论。赠人玫瑰，手有余香！
现在上班族生活节奏快，工作压力大。中午根本无暇顾及煮什么，只好点外卖或就近在餐馆吃。周末在家闲暇无事时，想练练厨艺的，又摸不着门道要煮什么吃。没关系，万事开头难。有了这份食谱和具体的制作方法，让你在接下来的煮饭炒菜中，如鱼得水般的挥洒自如。
食谱一:紫薯丁米饭 肉末茄子炒宽扁豆 莲藕排骨汤
准备食材:紫薯、大米、莲藕、排骨、瘦肉、茄子、宽扁豆、枸杞、姜、葱
做法:1.紫薯切成丁，和大米放在一起蒸。
2.砍好的排骨洗干净，莲藕削皮、洗干净、切成片，和排骨一起煮。
3.瘦肉剁成肉末；茄子洗干净、切成长条状；宽扁豆洗干净、去蒂、折成一小块。枸杞清水冲一遍；姜切成姜丝；葱切成葱花。
4.肉末加酱油、料酒腌10分钟。茄子加盐抓拌均匀腌10分钟后，用手抓捏茄子,把水挤出来。这样的茄子不容易吸油且不变黑。
5.起锅、热油，先炒茄子，再炒肉末，接着加入宽扁豆、姜。最后把茄子倒进去一起翻炒均匀，加入枸杞、葱就可以出锅。
我这里用的电饭锅是双层的，一层用来蒸，一层用来煮，蒸饭煮汤同时进行。省时省事多了。一饭一汤一菜就这么简单的完成了。
食谱二:玉米粗粮饭 炒白菜虾米 西兰花 豆腐肉羹汤
准备食材:玉米、大米、大白菜、虾米、西兰花、胡萝卜、豆腐、瘦肉、地瓜粉、姜
做法:1.剥下少许玉米粒和大米一起煮。
2.瘦肉切成片状，加酱油、料酒腌10分钟。之后加地瓜粉揉成粉团；豆腐切成块；锅里放水烧开后，把瘦肉粉团捏一小块一小块放进去煮，再加入豆腐块一起下去煮2分钟，加少许盐即可关火。
3.大白菜加盐在水里泡2分钟，再洗干净、切成段、下锅加姜炒熟后，再加入虾米，少许盐。
4.西兰花洗干净、焯一遍水。胡萝卜洗净、削皮、切成片。起锅、热油，西兰花和红萝卜倒下去一起炒，加少许盐。炒软炒熟后，西兰花装在盘中间，胡萝卜摆在盘边沿点缀一下。
一饭两菜一汤就煮好了。煮米饭时我都习惯加些粗粮、杂粮进去，不仅种类丰富也耐饥饿。
食谱三:红米杂粮饭 虾丸汤 莴笋炒肉
准备食材:红米、大米、自制虾丸、莴笋、瘦肉、胡萝卜、葱
做法:1.红米、大米洗干净放下去一起蒸。
2.虾丸是上一次做的，多做一些放冰箱里。想吃的时候拿出来煮一下很方便。由粗虾仁、五花肉、荸荠、小芹菜为食材， 剁碎后，和地瓜粉揉成团；再搓成丸就可以了。
3.瘦肉切成片状,加料酒、酱油腌制十分钟；莴笋削皮、切成丝；胡萝卜洗干净、削皮、切成片。起锅、热油；倒入肉片下去炒，再倒入莴笋和红萝卜下去一起翻炒。炒软炒熟后加少许盐即可出锅装盘了。
这一饭一汤一菜比较快速简单，我中午时间紧凑时就这样煮。
菜谱四:大豆粗粮饭 豆腐鲈鱼汤 卤猪蹄 白菜炖豆腐
准备食材:大豆、大米、鲈鱼、豆腐、猪蹄、大白菜、卤料包、姜、枸杞、胡萝卜
做法:1.大豆、大米洗干净放在一起蒸。
2.大白菜洗干净、切成段；胡萝卜削皮、洗干净、切成片；豆腐冲洗一遍、切成块；姜削皮切成丝。起锅热油，依次放入姜、大白菜、红萝卜、豆腐，翻炒一会儿生出水。，再加入料酒、酱油炖一会儿。锅底汤汁剩一点儿就可以关火起锅了。
3.鲈鱼处理干净，起锅热油，放入姜、鲈鱼两面煎黄，这样煮出来的汤是奶白色很好看。再加入开水、豆腐一起炖，煮熟时撒几粒枸杞、少许盐，就可以关火出锅了。
4.猪蹄洗干净，焯一遍水，放入锅内加卤料包、酱油、料酒一起卤，就静等出锅了。
这份一饭两菜一汤比较丰盛，适合有充足的时间慢慢煮，偶尔犒劳犒劳一下自己。
食谱五:玉米粗粮饭 豆腐鲈鱼汤 干锅花菜
准备食材:玉米、大米、豆腐、鲈鱼、五花肉、花菜、胡萝卜、枸杞、 姜
做法:1.剥少许玉米粒和大米一起蒸。
2.豆腐鲈鱼汤是前一天中午剩的。做法同菜谱四第3的一样，这里就不多说累赘了。
3.五花肉洗干净、切成片，花菜洗干净、焯一遍水；红萝卜洗干净、削皮、切成片。起锅热油，姜、五花肉倒进去翻炒，加料酒、酱油炒入味；在倒入花菜、胡萝卜一起炒，炒出香味后就可以出锅装盘了。
每周菜谱：荤素搭配营养高，一周七天不重样！
①芹菜炒肉
【所属菜系】：湘菜
【类别】：炒菜
【原料】
主料：芹菜150克，肉丝200克
佐料：油，盐，味精，生姜丝
【做法】
1、铁锅里放油烧热，把肉丝放进去炒，
2、熟了之后把芹菜（芹菜必须要先用水氽熟，氽的时候放点盐和油）放进去炒，熟了就盛出来。
②洋葱炒肉
【所属菜系】：鲁菜
【类别】：炒菜
【原料】
主料：洋葱两三个，瘦肉，
佐料：食用油，盐，味精
【做法】
1、洋葱去皮切成片，瘦肉切成条；
2、将油烧热，然后放入瘦肉；
3、炒至八成熟，倒入洋葱；
4、炒出香味，放入盐、味精即可。
③冬菇肉丝
【所属菜系】：淮杨菜
【类别】：炒菜
【原料】
主料：冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1/4杯，快熟米粉1包。
佐料：盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
【做法】
1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。
2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。
3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热四分钟即可。
小贴士
1、可购买一般快熟米粉，不用预先浸稔，减省处理时间。
2、放入微波炉加热时，可在饭盒面盖一张沾湿了的厨房用纸巾，以保食物的温度。
3、肉碎以冬菇及韭黄炒过，分外惹味。米粉索入肉汁，冬吸猪肉的香甜。
④豆干炒肉丝
【所属菜系】：鲁菜
【类别】：炒菜
【原料】
主料：五香豆干5块、花肉150克、芹菜3棵
佐料：辣椒2个、大蒜2瓣、料酒1大匙、酱油1大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水3大匙
【做法】
1 、豆干切斜片；五花肉去皮、切薄片；芹菜摘除叶片、洗净、切小段；辣椒去籽、切片；大蒜切碎。
2 、用2大匙油爆炒五花肉，肉色变白时放入豆干和蒜末炒香，然后加入所有调味料，最后加入芹菜、辣椒，炒熟即盛出。
提醒
1 、也可以将五花肉先煮熟再炒，不过生炒比较香，刚下锅炒时会出水，先煸到变色再放其他材料才香。
2、 可以将芹菜改为青蒜或蒜率，变化口味。
⑤金针菇炒肉
【所属菜系】安徽皖西菜
【类别】炒菜
【原料】
金针菜（干）30克、肉丝70克、油1小匙、姜丝1大匙
【做法】
1、 金针菜用水泡软，打结
2、 起油锅爆香姜片，加入肉丝拌炒，再加入金针菜，炒熟即可。
特点
色泽红亮，口感鲜咸。
⑥清炒丝肉
【所属菜系】：沪菜
【类别】：炒菜
【原料】
主料：肥瘦肉400克。
佐料：大葱丝50克。姜末、胡椒粉、味素、盐、酱油、食油各适量。
【做法】
1、将肥瘦肉片成大薄片，再改刀成4厘米长、半厘米宽的丝。
2、炒勺加豆油烧六成热，用姜末炝勺，倒肉丝翻炒，待肉丝发白时加其它调料翻炒熟出勺。
⑦春笋肉丝
【所属菜系】：苏北菜
【类别】：炒菜
【特点】色香味：成菜后，肉丝细嫩，金针菇滑润爽爽口，软嫩适口，咸鲜微辣。
【原料】
主料：猪里脊肉150克
配料：春笋50克
调料：食用盐5克，味精0、5克，料酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1只
【做法】
1、猪里脊肉切丝，放在大碗里面倒入清水泡着，泡到白净。沥干水分，放进碗里面加入食用盐，料酒，味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。
2、春笋焯水之后，切成和肉丝差不多的细丝备用。
3、炒锅上旺火烧热，放入食用油，烧至四成熟，放入肉丝，快速翻炒，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。
4、起锅上火放入食用油，倒入春笋丝煸炒，放入料酒，食用盐和少量的清水，再用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。
特点
色泽洁白，口味鲜嫩，卤汁紧包。
操作要点
1、肉丝、笋丝要切得粗细均匀。
2、肉丝上浆时要拌匀上劲，不应见水形。
就算是一 饭一菜一汤，也要有菜有鱼有肉，荤素搭配，才不负生活和辛苦的自己！
今天的美食就分享到这里了。一日三餐记，每天继续和大家一起，分享各种家常美食。如果你喜欢我的作品，请 关注 - 点赞 - 分享 ，也欢迎大家留言评论。赠人玫瑰，手有余香！
