今天
“西湖醋鱼换鱼了”
这一话题冲上了热搜
网友反映“报吃”（网络用语：不好吃）
的西湖醋鱼，
在杭帮菜名店楼外楼开始换鱼了。
近日，
杭州楼外楼餐厅开始供应一人份西湖醋鱼，
并把原材料从传统的草鱼
换成了衢州开化清水鱼。
杭州市非物质文化遗产项目
代表性传承人吴顺初表示，
现在的草鱼大多是人工养殖，
土腥味重，肉质松，
就算用同样的传统方式烹饪
也难达到西湖醋鱼的巅峰口味。
而开化清水鱼的生长环境干净，
只吃天然青草，
能极大提升西湖醋鱼的口感。
记者看到，
很多餐桌上的西湖醋鱼都光盘了。
网友评论
潮新闻记者 张源 全琳珉 见习记者 张琬琪、微博
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来源： 杭州之声
