有很多研究人员对皮肤老化的原因提出了许多理论，其中自由基理论、光老化理论和糖化学理论是目前三大主流理论。大多数消费者更了解自由基和光老化理论。虽然糖化反应已经研究了几十年，但真正了解的消费者并不多，最近有朋友经常问，就写一篇文章详细讲一下。
什么是糖化反应？
我们每天摄入的碳水化合物通过消化系统分解成糖（葡萄糖、果糖）。糖被输送到细胞。在酶的作用下，通过复杂的化学反应释放能量，满足人体的需要。年轻时活力旺盛，活动量大，新陈代谢正常，摄入的糖分大部分被代谢掉，不会在体内积累。
随着年龄的增长，新陈代谢变缓，生活和工作压力增加，再加上不规律的生活和饮食习惯，糖的摄入量不会立即代谢，并在体内积累。在没有酶的情况下，游离糖与真皮中的胶原蛋白发生反应，先形成一些可逆的初级糖基化产物，再形成不可逆的高级糖基化终末产物。整个过程被称为糖化反应(美拉德反应)。
弹性蛋白和胶原蛋白参与非酶糖基化反应形成AGES，形成胶原蛋白和弹性蛋白的交联产物。氧化胶原蛋白一开始可以被胶原酶降解，但随着胶原蛋白交联的逐渐加重，胶原蛋白的溶解性降低，胶原蛋白的不溶性积累，皮肤组织的渗透性降低，导致细胞间营养和代谢物的交换障碍，最终导致皮肤弹性降低、松弛和皱纹。
糖与蛋白质结合，产生高级糖基化终末产品(AGEs)，糖化胶原蛋白呈黄色，质地脆弱。随着年龄的增长，AGEs大量积累，皮肤逐渐变黄。
此外，AGES的受体(AGER)被激活后，会诱导身体产生大量的自由基，增加体内抗氧化系统的负担，进一步破坏皮肤组织，刺激黑色素的产生，使皮肤陷入恶性循环。
糖化反应是导致皮肤老化、松弛、皱纹和暗黄的罪魁祸首之一。20岁时，糖化胶原蛋白可以在皮肤中观察到。随着年龄的增长，80岁时糖化率可达30%-50%。
如何抗糖化
作为护肤爱好者，抗糖化可能首先想到的是使用什么护肤品。事实上，抗糖化最重要的是调整饮食结构和适度的有氧运动。
从上述机制可以看出，糖化反应主要是由于糖摄入过多，新陈代谢缓慢，糖在组织中积累，与胶原蛋白发生非酶反应。因此，适度控制饮食中糖的摄入是抗糖化的主要方法之一。
现代社会物质丰富，各种美食不断刺激我们的味蕾，很少有朋友能抵挡美食的诱惑。偶尔放纵身体也能承受，但长期食用高糖、高脂肪食物，过多的糖不能代谢，导致糖的积累，刺激糖化反应。奶茶、甜点、奶油蛋糕等，都是高糖食品。还有，许多烘焙、烘焙和油炸食品都含有AGEs。适度控制食欲可以减少糖化反应。
定期有氧运动对预防糖化反应有很大作用。有氧运动可以消耗大量能量，防止糖在组织细胞中的积累，有效避免糖化反应。适度运动是保持健康、防止衰老的灵丹妙药。但是很少有小伙伴能长期坚持，很多都是三分钟热度。所以前20年的美很大一部分是父母给的；未来几十年的美取决于自己的不断培养。
抗糖化成分。
具有抗糖化功能的成分很多，但相对美白，抗氧化成分，要逊色得多。阿然列出了几种常用成分，供各位小伙伴参考。
◆肌肽
肌肽是最经典的抗糖化成分之一。俄罗斯化学家Gulewitch和Amiradzibi在1900牛肉提取物中发现了肌肽。它是由β-丙氨酸和L-组氨酸组成的二肽。多种组织存在于自然界中，肌肉和脑组织含量最丰富。
肌肽具有广泛的作用，可以清除自由基，抵抗自由基损伤和抗氧化；还可以抑制端粒缩短，防止衰老；抗糖化是另一个重要的作用。
从肌肽的作用可以看出，它是一种优良的抗衰老成分。市场上很多抗衰老、除皱、抗氧化护肤品都含有肌肽，但大多数厂家并没有重点宣传。如果肌肽添加量达到0.2%，就能起到抗糖化的作用。
◆烟酰胺(微生物B3)
烟酰胺几乎是万金油的成分，功能多样。炒作主要是作为市场上的美白成分。其美白机理主要是将黑色素组织转移到其他细胞，促进角质形成细胞代谢，达到美白效果。但在黑色素形成过程中，效果不大，需要与其他成分搭配才能达到美白效果。
烟酰胺性质稳定，只要配方得当，3年后仍能保持90%的活性。便宜的价格也是烟酰胺的优点之一。烟酰胺进入皮肤组织可以起到抗氧化作用。同时具有抗糖化的功效。清洁许多抗衰老精华和面霜，添加烟酰胺。
◆谷胱甘肽
谷胱甘肽是一种优良的抗氧化、美白成分，具有抑制糖化反应的作用。但是谷胱甘肽稳定性差，添加的护肤品容易氧化分解。稳定性差，限制了谷胱甘肽在化妆品中的应用。虽然有包裹制剂，但并不理想。
◆植物提取物。
植物是一个护肤宝库，有很多好的护肤成分，具有抗糖化皮提取物、石榴提取物、诃子果提取物、丹参提取物等。
是否使用抗糖化护肤品？
写到这里，很多小伙伴可能会有疑问，要不要专门抗糖化？既然抗糖化如此重要，为什么市场上抗糖化的护肤品很少？
就像我们分析的那样，抗糖食品最重要的是控制糖类食物的摄入量，定期进行有氧运动，保持良好的生活习惯，不熬夜、不喝酒、不抽烟，这是抗糖作用的基础。皮肤护理也可以起到抗糖的效果，但前面做得不好，光靠皮肤抗糖就很难满足。
此外，抗糖化注重预防，一旦AGES在皮肤组织中大量生成，就很难分解。这时应用抗糖类产品，短期效果不好，消费者很少耐心坚持使用。抗糖化远不如抗衰老、美白、直接抗氧化，消费者更容易感受到效果。消费者对抗糖化的认识较少，推广抗糖化护肤品难度大，风险高，商家不愿推广。
事实上，抗糖化和抗氧化并非孤立，而是相互影响、相互作用。许多成分既有抗氧化作用，又有抗糖化作用，使用抗氧化效果好的护肤品，就能起到抗糖化作用。假如您正在使用强抗氧化护肤品，则无需叠加抗糖化护肤品。
在选择护肤品时，最好选择兼顾抗糖化的护肤品，通过控制糖入和适度运动为主要的抗糖化方法。市场上很多优秀的抗衰老护肤品都考虑到了抗糖化，但没有重点宣传。
当然，如果你的皮肤特别黄（排除疾病原因），此时你可以使用抗氧化、抗糖化护肤品，同时控制糖摄入和适度运动，综合调理，坚持半年以上，应该能达到满意的效果。
综上所述，抗糖化是皮肤衰老变黄的重要因素之一。抗糖化的重点是控制糖的摄入，定期保持有氧运动。抗糖化护肤品是抗糖化的辅助方法。很多抗衰老护肤品都考虑到了抗糖化的功效。
