鸽子配对是养殖肉鸽的重要环节，当种鸽养至6月龄左右时，性器官及身体的各项功能逐渐发育成熟，配对工作就可以开始了，公鸽、母鸽配对成功后便可逐步开始生产，一般情况下肉鸽配对方法有两种：自然配对、人工配对。
自然配对主要依靠鸽子自身自己找“对象”，两两自然配合成对，其优点主要表现在配对成功率高、方便养鸽户管理等。但也存在容易出现近亲繁育、过早配对及不利于种鸽下一代品质的不良缺点。
人工配对采用人为的方法，将到达配对年龄的肉鸽，3-5只一起放进同个鸽笼，通过观察肉鸽之间的真实情况来判断是否完成配对，若两只鸽子相互打斗，则为公鸽；若鸽子之间互不理睬，一般是母鸽；若两只鸽子之间出现相互梳毛、亲嘴等亲密行为，则说明配对成功，需单独挑出。
一般大型正规的养殖场都比较建议广大养鸽户采用自然配对 人工配对的方式，及方便了养殖户的管理，有能提高肉鸽配对效率，从而有利于肉鸽尽早的配对生产。
