“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，说的是狗肉鲜香美味，连神仙也很难抵挡诱惑。虽然狗肉好吃，但在中国民间却有一项不成文的规定：正式的酒席不上狗肉。既然大家都喜欢吃狗肉，自古以来又有吃狗肉的传统，为什么会有如此习俗？民间有多种说法。
根据民俗学家的考证，据说“狗肉不上桌”跟一些历史人物有关。北宋崇宁初年，太学博士范致虚被任命为中书舍人一职，相当于现在的文书，专门起草文件、诏令等文字材料。
有一次，范致虚为了拍宋徽宗的马屁，就写了一份奏章，大概内容：十二宫神，狗居戌位，为陛下本命，今京师有以屠狗为业者，宜行禁止。
宋徽宗画像
宋徽宗一看正中下怀，就马上下了一道圣旨禁止杀狗，并规定狗肉店如果不再杀狗，每家奖励铜钱二万文，从此杀狗的现象便销声匿迹了，不杀狗当然不再有狗肉了。
关于不吃狗肉，历史上还有一种传说，跟大清王朝的奠基者努尔哈赤有关。在满族民间，盛传黄狗和乌鸦救过努尔哈赤的性命，为了报答狗和乌鸦的恩情，满族人从此不再吃狗肉和乌鸦。
努尔哈赤画像
这一习俗原来只流传于东北满族地区，皇太极建立了大清政权后，又进入关内统一中国。随着满族文化影响的日益加深，这一习俗便逐渐在汉族人群中流传开来。
根据清宫档案记载，名闻遐迩的“满汉全席”，汇集了满族、汉族的美食精华，以东北·、山东、北京、江浙等菜系为主，全席菜品起步108种，最多可达196种，但令人不解的是，如此广泛的食材，不缺山珍海味，却唯独不见狗肉。
满汉全席
从美食的角度，满汉全席印证了满人不吃狗肉的习俗。对广大的汉人来说，满清如此忌讳狗肉，也就抱着多一事不如少一事的心态。
除了偶然偷偷吃上几次解解馋，要跟以前那样堂而皇之地把狗肉摆上餐桌，那就省点心算了，时间一长也就没有了狗肉的位置。
而在江苏徐州一带，关于“狗肉不上桌”还有另一个版本。汉高祖刘邦为江苏徐州丰县人，当初只是一个小混混，据说超喜欢吃狗肉。
飞黄腾达之后，有一次衣锦还乡，乡邻便用狗肉宴招待他。不料此举却惹恼了刘邦，认为乡人有意侮辱他，于是趁着酒兴发飙了：他娘的，再上狗肉老子就不客气了！淳朴的村民们都被吓得不敢说话，此后也约定俗成，酒席上便从此不上狗肉了。
汉高祖刘邦画像
但是在距离徐州一百多里外的山东台儿庄，却从来没有“狗肉不上席”的习俗，这又是为什么呢？说出来大家都笑喷了，因为那是刘邦的姥姥家，啥事有姥姥罩着呢！
