关于霍山石斛必须要说的秘密，原来很多人都买错了！
2017-08-1 徽元霍山哈
石斛，近时有一种形短祗寸许，细如灯芯，色青黄、咀之味甘，微有滑涎，系出六安及颍州府霍山县，名霍山石斛，最佳。
——清•赵学楷《百草镜》
石斛属兰花种，
事实上，
世界上一共有1000多种石斛，
生长在中国的石斛有76种，
这其中，有药效功能的石斛更是屈指可数，
而霍山石斛是其中之一。
▲霍山石斛苗
霍山，位于安徽省六安市，约北纬31°，地处大别山腹地，森林覆盖率高达75%。
范瑶初云，“霍山属六安州，其地所产石斛，名米心石斛。以其形如累米，多节，类竹鞭，干之成团，他产者不能米心，亦不能成团也”，所以，大家口中所说的霍山石斛专指霍山米斛。
除了只在霍山生长的霍山石斛（米斛），霍山还生长有霍山铁皮石斛与霍山铜皮石斛。
成年霍山米斛高6-8厘米，根部膨胀，每一节像米粒形状，一般需生长五年方可采摘。
而霍山铁皮石斛高15-30厘米，茎非常粗壮，上面有铁锈斑和白膜；一般生长三年可采摘。
铜皮石斛则更高，大约在20-40厘米，茎很细，只有3-5毫米，所以又被称为细茎石斛。
霍山石斛采摘回来后，为了长期保存，药师会将其制作成干品。而制成干品的斛，医书上俗称为“枫斗”。
医家在研究将霍山石斛制成干品时，在形状上进行了很多研究和探索，如果直接干制，会像一堆枯草，形状难看，而且不易包装、携带和称量，所以古人很聪明，制作时杀青后将其旋扭固定于细铁丝，再经炭火多重焙制，始成“枫斗”。
正宗的霍山石斛枫斗，色泽金黄，卷曲成团，“龙头凤尾”是最显著的特点，
铁皮石斛枫斗是中间镂空的圆柱形，偏铁青色；
除了外形截然不同，霍山石斛与其他斛的口感也有区别。霍山石斛带糯米香，胶质浓，黏度高，内含物丰富，纤维含量少，营养丰富；嚼之干脆，甘甜，粘牙，少渣甚至无渣。而铁皮石斛略带青草气香，味淡或微甜，有滑腻感，有渣。
霍山米斛与霍山铁皮石斛都富含石斛多糖、石斛碱、氨基酸、蛋白质、SOD等活性物质，以及人体需要的微量元素，具有滋阴益气、温补五脏、降糖消渴、清咽明目、抑制衰老、提高免疫之效。不过，现代研究表明，霍山米斛中，活性物质更多，干之而不槁，嚼之且无渣渍，味浓厚而无脂膏，养胃益液，却无清凉碍脾之虑，确为无上妙品。
这下，你知道究竟什么样的石斛才是真正的霍山石斛了吧？
今日食谱
石斛炖瘦肉
台风来袭，气温稍降，最适合补充前几天流失的营养。
1、取霍山石斛1-3g，瘦肉若干。
2、瘦肉或整块或切片或剁成肉泥，放入炖盅
3、将石斛与瘦肉放入炖盅，小火慢炖90分钟即可。
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