在天堂镇中心市场的一家肉铺档口里，热情的店主正一边卖力吆喝，一边用斩骨刀切割着案板上的狗肉。在一旁的肉钩上挂着几只已经剥完皮的狗，就如同猪肉、牛肉般毫不避讳。
天堂镇位于云浮市新兴县西南部，经常走汕湛高速上的司机多半知道这里的狗肉肠粉十分有名，狗肉成了当地的一张美食名片。当200公里以外的广西玉林因为狗肉节陷入舆论漩涡时，这个相对闭塞的粤西小镇依旧可以安静地保持着习俗。
3月31日，深圳通过法律明确禁止食用猫狗，与此同时农业农村部也发出征求意见稿拟将狗移除禽畜管理名录。包括天堂镇在内的广东很多地方的狗肉风俗，或许将迎来法律意义上的终结。
（一）狗肉是公开的秘密
对不少天堂镇人来说，早晨是从一碗狗肉肠粉开始的。
“好的，一碗狗肉粉。”4月11日清晨7点，光明路上味鲜阁的老板已煮好狗肉，忙碌着招呼客人。老板说，每天上午，店里会售卖当地特色的“天堂狗肉肠粉”和狗肉粉，还会直接卖狗肉给熟客，店里虽然只有四五张小桌，每天至少能卖出一只狗。
走在天堂镇，几乎见不到流浪狗，而售卖“狗肉肠粉”的餐馆却十分常见。记者观察到，在天堂镇热闹菜市场附近，有差不多十家早餐店都售卖“天堂狗肉肠粉”。不少店铺直接把狗肉打在了招牌上，在菜品单上，狗肉也总是处在靠前的显眼位置。
有的餐馆会有所顾虑，不把狗肉打上菜牌，但只要顾客询问，基本都能得到肯定的回答。建安路天然居饭店的菜牌没有狗肉，在记者询问后，老板热情回应，“有的，红焖天堂狗肉，55元一斤，要不要试一试。”至于为什么没上菜牌，老板表示，熟人都会直接点。
“雷州的做法是水煮白切狗，我们是红焖。”一家肠粉店老板对当地烹制狗肉的方法颇为自得，“我们会放陈皮、八角，关键是要加狗血，煮一个钟头”。老板称，因为加了狗血，煮好的狗肉呈现墨黑色，味道和颜色会更重。
“外地人到天堂镇都会尝一尝特色的‘狗肉布拉肠粉’。”老板称，不少顾客会夸赞，并拍照晒图。“但因为味道重，不是所有人都能吃得惯，包括很多本地人也会反感。”老板补充说。
（二）藏在村里的贩狗交易
天堂镇不仅盛行吃狗，公开贩狗的现象也比较普遍，镇上的菜市场和生鲜店，不少都有狗肉贩卖。记者多方调查了解到，这些狗肉的主要来源是村户的散养，不少狗肉餐馆为了保证狗肉的用量和“新鲜”，通常会亲自去周边的村庄“收狗”。
“怎么，你们要买狗？”在镇区附近的一座村居前，一位中年妇女叫住了正在向村民打听的记者。问清楚来意后，村妇同意带记者去看自家待售中的两条狗。在一处上了铁索的栅栏后面，两只半大的黑狗趴在栏杆上，兴奋地冲主人吐着舌头。
“这两只是一窝生的，差不多一岁，比它俩早生的，之前已经被饭店买走了。”农妇向记者介绍说，天堂镇吃狗以黑狗为上乘，这两只小狗虽然还没有达到“最佳食用年龄”，但也能卖出20元每斤的价钱。
“你们说要买狗，可是怎么没带笼子过来？”在另一处村庄里，一位声称有狗卖的村民对记者的动机表示怀疑，犹豫再三后她还是选择带记者去看狗。在她家中的后院里，有5、6只灰黄色的田园犬在狂躁地吠叫、来回跑动，庭院的角落里还蜷缩着一只母狗，正在给两只幼犬哺乳。
村民说，这5、6只黄狗已经到了应该售卖的年龄，如果体形再长大，恐怕成年男人也很难压制得住。如果有人来收狗，通常需要两个人把狗的四肢按住，然后拖进准备好的铁笼。这些“肉狗”不久后就会被宰杀、剥皮、去除内脏，最终流入菜市场和餐桌。
（三）禁食狗肉的价值冲突
“这些狗一般不经过屠宰场，是村民们私自宰杀的，所以也根本不可能有检疫流程。”天堂镇动物卫生监督所的工作人员向记者坦言，当地普遍存在私贩私宰狗肉的现象，但“卫生监督所没有执法权，所以无法干预。”
农户散养所谓“肉狗”进行贩卖究竟是否合法？记者查询以往案例发现，目前尚无国家层面法律明令允许或禁止贩卖、食用狗肉，国家也未出台过犬类屠宰检疫的相关规定或要求。狗肉市场处于实质上的灰色地带。
3月31日，深圳市六届人大常委会第四十次会议通过了《深圳经济特区全面禁止食用野生动物条例》，其中明确将猫狗列为禁止食用的动物名单。深圳市人大常委会法工委解释称：禁止食用猫狗是现代人类文明的要求和体现，是很多发达国家和地区通常采用的做法。
4月8日，农业农村部在其官网公布了《国家畜禽遗传资源目录（征求意见稿）》，其中提到拟将狗作为伴侣动物不再按照畜禽管理。专家认为这是从法律层面否认吃狗、贩狗的正当性。
对于禁食狗肉，天堂镇的居民大多是难以接受的。
“就和吃鸡肉一样，有什么区别？”味仙居的老板告诉记者，镇上的人虽然也会养狗作宠物，但狗肉一直是家乡津津乐道的美食，两者并不冲突。不少当地人表示，在天堂镇，吃狗肉已有上百年的历史，夏至吃狗肉就如同端午吃粽子一般，这种传统应该得到尊重。
“事实上就算是两广地区，吃狗肉的人比例并不多，这种‘习俗’客观上助长了猖獗的偷狗、毒狗、非法养狗行为。”从事多年犬类保护的首善志愿者中心萧主任觉得，政府部门应该引导人们了解正确的价值观，“禁吃狗肉就是现代文明的体现”。
广东保典律师事务所律师廖建勋则认为，国家应该严厉打击非法贩狗的行为，但在禁食狗肉的立法上应该给地方自由选择的空间，“如果禁食狗肉在当地成为了共识，那么禁食的法律就自然可以施行。但强行违背民意和风俗搞一刀切，所带来的价值冲突和现实难题会有很多。”
【记者】吴扬 刘珩
【拍摄】董天健
【剪辑】王俊涛
