青蟹，海蟹中最有营养价值，也最美味的。节肢动物门，软甲纲，十足目，梭子蟹科，青蟹属。广泛分布于太平洋、印度洋（海岸以及岛屿），在中国，长江以南地区都有分布。青蟹属下面分四种，分布于中国的是锯缘青蟹种。
青蟹古名有二。一是蟳。宁波环象山港（其实是个大海湾）农村老人们至今仍叫蟳。舟山海岛上的老人叫蟳更多。二是蝤蛑。知道这个的就较少了。
这个蟳字，现在往往有人写作鲟。这是错的。鲟是一类鱼，脊索动物门，硬骨鱼纲，鲟形目。
譬如主要生活在长江的中华鲟，国家一级保护动物。蟳，属于节肢动物门，软甲纲，十足目，梭子蟹科，青蟹属。
