木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，是各种荤素食品中含铁量最高的。另外，木耳还有很高的保健和药用价值。现代研究证明木耳具有抗血凝、抗血栓、降血脂的功能。
柞水以盛产柞树而得名，柞树又以枯腐时会生长木耳，当地群众又称之为“耳树”，早在明清时期，柞水人就从事木耳生产，留有“万山丛树多,土人伐木生耳”的记载。
柞水木耳品质上乘。颜色乌黑光润，肉厚质软，富含蛋白质、维生素、多种糖类和矿物质，食之鲜美脆滑，营养丰富，是秦岭木耳的代表，已审定为国家地理标志证明商标和农产品地理标志产品。
柞水木耳潜力无限。柞水木耳成为陕西首个入选“国家品牌计划”的特色产品，在央视8个频道向全球推介，参展香港“创科博览2018”，在京东、供销E家、电商扶贫频道等平台上迅速成为网红产品，柞水木耳已成为人们餐桌上不可或缺的珍馐。
目前市场上都是以木耳干品为主，食用不方便，品质只有在泡发后才知道，不利于消费者采购。所以做木耳深加工是改变木耳销量的唯一出路。即食木耳的产品很多样，可做调味木耳、木耳饮品、木耳酵素、木耳饼干等，更能吸引消费者购买。
