豚鼠，又叫荷兰猪，小巧蠢萌，许多国家都将它当成宠物养。
而在秘鲁，它却是一道食物。
如果说之前的鲜榨青蛙汁让你打开了新世界的大门，那么这道豚鼠餐将彻底粉碎你的爱心。
秘鲁美食就是这么简单粗暴。
美国西海岸近年的豚鼠供应量逐渐攀升，许多南美餐馆为满足秘鲁为首的南美裔食客的思乡之情，纷纷恢复供应这道传统名菜。
据康涅狄格州的一家餐饮公司表示，企业的豚鼠进口量从08年的600只上涨到目前的2千多只，翻了几番。
越来越多的人开始关注吃宠物鼠的罪恶行径，然而吃过的人都难以自持地爱上了它。
“豚鼠肉是真正意义上低脂高蛋白的肉类，富含17种人体所需的氨基酸和多种矿物质及维生素，甚至含有抗癌元素，是一种理想的营养臻品。”
“它口感鲜嫩味道鲜美，我希望更多人能够认识和品尝它。”
洛杉矶冒险食客俱乐部Gastronauts的创始人海伦斯普林特这样向媒体介绍这款异国野味。
游历在清晨的秘鲁菜市，提着篮筐贩卖豚鼠的私家商贩随处可见。
对于这种好养活的食草小动物，所有家庭皆可出货。宝贝式的宠养比饲养场的豚鼠来得优质金贵，也能卖得好价钱。
“这条街区的餐馆都是我们供货，你看看这个头和毛色，绝不比散货差。”
一家饲养商老板Mayumi向买主兜售刚出栏的小家伙。超过2磅重，长达10英寸的优质肥豚是店家引以为傲的招牌货。
在秘鲁，豚鼠餐厅就跟美国的炸鸡店一样普遍。
巨型豚鼠的揽客招牌犹如一项英勇就义的装置艺术，呆萌的表情深知悲惨的命运也要慷慨的做出欢迎。
除了满大街的餐厅，家家户户都习得烹制豚鼠的祖传厨艺。个小好操作也让它成为休闲聚会必备重头戏。
跟烤制其他肉类一样，先用当地酱料将其腌制，之后放在炭火中烤制。待其皮焦肉嫩之后便可享用这道酥脆美食。
操作简单直接，比猪肉方便，比鸡肉简洁。一人一只，管饱正好。
“它的味道介于兔肉和鸡肉之间，肉质紧实富有弹性。”
“粗蛋白平均含量15.8%，脂肪含量仅7.52%的营养成分决定了它的劲道口感。”
Gastronauts俱乐部的强尼对这款食物爱不释手，到南美第一件事就是寻找烤豚鼠果腹。
然而大多数人在亲密接触这条熟物之前还是需要勇气，凝视这道咧嘴，怕是一天的饭都吃不下去。
而传统的烤豚鼠则会在它的咧嘴上插上它爱生前吃的胡萝卜和蔬菜，生生不息的寓意中饱含着吉祥鸿运的好兆头。
看这惊悚又搞笑的造型，你忍不住想给它插三炷香供着。
的确，豚鼠自古以来是南美安第斯山区的神物。
秘鲁人吃豚鼠的历史可以追溯到公元前5000年，从两千年前出土的文物中就可看出秘鲁人膜拜豚鼠的悠久文化。
尽管样子不大看得出，经考古学家勘测这就是豚鼠。
西班牙殖民时期，豚鼠由南美带往欧洲，成为了聚会大餐里的珍馐。易养殖高营养价值让它成为上等食物。
18世纪秘鲁画家MarcosZapata闻名于世的模仿画作《最后的晚餐》中，耶稣圣贤吃的不是别的，正是一条豚鼠。其历史地位不彰自显。
至于成为宠物，那则是豚鼠传遍欧洲亚洲之后的事。在这之前，它哺育了一代又一代南美人，被奉为神物不是没有道理。
伊丽莎白女王的爱宠豚鼠
时至今日，以秘鲁为首的安第斯山区每年都会举办豚鼠节，这一传统延续了200多年。
节日当天，大家把自家最壮硕的豚鼠精心装扮，来到街区参加最为热闹的时装大赛。
穿着传统服饰的豚鼠萌萌哒看起来像个人精，但这无法阻止它们接下来被吃的命运。
无论自家豚鼠比赛获得第几名，活动的最后，人们都会开心地将今日的主角做为食物进行烹制。
人人脸上洋溢着幸福的神情，恐怕外地人很难理解这份复杂情绪。
对于秘鲁人来说，豚鼠是安第斯人生生不息的动力，尽情享用它是对大自然和生命的尊敬。
对于热衷冒险的美国食客来说，吃萌宠要比各种昆虫更需要勇气，咬下那块咧嘴就意味告别了童真的自己。
