小时候的味道， 脆脆的方瓜菜馍， 出来家乡才知道也叫南瓜， 可是南瓜不是甜甜面面的那种么？ 这次回老家， 妈妈给摘的自家种的， 自己动手延续幸福的味道。。
By 猫先生手工坊
1、食材备齐（南瓜是脆的那种，不能用熬汤的那种），青菜可根据爱好替换，上次我放的荆芥，小茴香都可以。
2、脆南瓜洗净不去皮，擦丝，豆腐切小丁，青菜切丝。
3、加入调料，香油、盐、鸡精、十三香，拌匀，尝一下豆腐咸淡。
4、配菜备好，和面。借鉴别人的经验，和面拿筷子，慢慢倒水，和成麦絮状。揉面，软硬刚好，不用再加水。
5、擀饼皮，面揉好放盆里，湿布盖好，取适量剂子，两个开始擀薄薄的。
6、饼皮擀好后，一张放底层，开始铺菜，边沿留个空白，然后覆盖另一张饼皮。
7、边缘用手压实，皮四周要薄，不然菜熟了，皮边没熟。
8、不加油，厚底平底锅，最小火，拿起刚才放菜馍的竹排，倒扣进锅里，不会破皮，盖盖子，稍等一分钟，用擀面杖挑起中间，反面加热，再盖盖子两分钟，饼皮熟即可。
1.皮要薄，好熟。 2.翻面一定注意，擀面杖穿出去，中间挑起菜馍，用手辅助，快速翻面。 3.爱吃辣的，菜馍出锅抹上辣椒油，切块。美味！！！
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