今年茶饮市场突然爆火的“香饽饽”香水柠檬和香茅草。香水柠檬的走红在于华南地区的柠檬茶品牌的异军突起，当街头开始普及这类饮品时，它自然变成一种流行。而香茅草则是在今年年初的展会中集中展现，后又被各大网红品牌运用至茶饮中，成功引起人们关注，算是近年来原料中的“小鲜肉”。
但是我们都知道，人无完人，就连产品当然也不例外，因此问题就会存在，同样是用香水柠檬和香茅草，有没有觉得总是没有别人的那么好喝，究竟是哪里出了问题？锦上添花冷饮培训班给大家简单的分析一下。
一、香水柠檬品质最好的季节，你知道是什么时候吗？香水柠檬产自东南亚，因为香气浓、汁水多、果皮味道清甜，完全不同其他柠檬，故有“香水柠檬”的美称。这种柠檬一年四季供应不断，每个季节的口味都是不一样的，春季的口味是最好的，冬季则是最酸的时候。
每年三四月份雨水充足，才使得果实个头大，提高香气柠檬的香气，到了十月份开始，果实的酸度会提高、香气减弱。所以季节不同香气柠檬的口味也不同，做出来的饮料口味也就有所差异。所以不怪技术有限，只是因为别人使用了更好的香水柠檬。
二、香茅草的作用，你知道多少？香茅草也是今年才刚火起来，它又被称为柠檬草，由于自带清雅高扬的柠檬香气，同时又有柠檬所不具备的独特的草本香气。这一复合香气，使之在与水果茶、花草茶的搭配中更具特色。
虽然它的作用很大，但是做起来也是需要一个方向的，一般一杯700cc的果茶，新鲜香茅的使用量需视搭配原料，如柠檬等清新水果，使用较少；如果是百香果这样的浓郁型水果，则需要加大用量。不过现在流行一种做法，那就是将香茅熬水，冷却后制作饮品的方法，这样的做法可以使其味道更为清新。
还有一种就是通过专业技术提炼出香茅中的芳香物质而生产出的香茅糖浆，用这种糖浆加入到饮品当中，让饮品充满柠檬与草本的清香，这也是一种不错的选择。
