现在的人都很注重饮食的健康，那些以前爱吃大肥肉的人现在都改吃牛肉和鱼肉了。尤其是鱼肉，它的脂肪含量低，而营养价值高，所以非常受人们的欢迎。可是在菜市场你会挑鱼吗？可别只会买又肥又大的鱼，这种鱼不一定好吃。
鱼肉虽好吃，但你如果不会买鱼，那么就会影响这道菜的口感。首先，鱼并不是越肥就越好，大家要记住买鱼的四个技巧，学会了保准是一挑一个准。第一个技巧就是要买活鱼。新鲜的鱼做出来味道是非常鲜的，而死鱼的味道不管用多少种调料都掩盖不了。因此买鱼时要看鱼在水中的游泳姿势，如果很活泼的游来游去，那就是新鲜的。而鱼在游动的时候身体不协调，那就说明它已经是不健康的了。
第二个技巧是看看鱼身上的鱼鳞。鱼身上的鱼鳞没有掉，而且很有光泽，这样的鱼是新鲜的。但如果看到鱼身上的鱼鳞有部分脱落，并且身上的粘液特别多，那么这条鱼即使再便宜，大家也不要买，因为它已经不新鲜了。
第三，大家在购买时一定要看看鱼的眼睛。新鲜的鱼眼睛是非常清澈透亮的，如果你看到一条鱼的眼睛里有瘀血，那这条鱼可千万不要买，这鱼有可能是快死了，一点都不新鲜。
第四个技巧是非常重要的。有的人买鱼，觉得鱼肥肥大大的肯定好吃，但其实不一定。所以买鱼的时候一定要看一下鱼腹，也就是鱼肚子。因为有的鱼看起来肥，但只是肚子膨胀。它就是因为不新鲜了，所以肚子才会涨起来。因为有微生物在它的肚子里繁殖，从而产生了大量的气体，因此看起来身体是肥肥的。不懂的人把它买回家，那可真是有你后悔的。
因此大家在买鱼时可不要只挑那些肥肥的鱼哟。
