放牧：选择良好的牧场，晴暖天气可以全天放牧。放牧时，要定时赶动鹅群，不能让鹅群固定在一块草地采食，以免损毁草场。傍晚收牧回鹅舍后再补充一些精料，不要让鹅群受太阳曝晒或遭雨淋。炎热天气放牧，应该早出晚归，中午让鹅群在树荫下休息。为防止鹅群夜间挨饿，除了延长放牧时间外，还应该把最好的草地和茬田留在傍晚时放牧采食。牧草不足时要注意补料，以保证鹅群健康生长。
补料：补料次数应该按鹅的日龄、增重快慢、牧草质量和鹅的采食量灵活掌握，一般以糠麸和谷物等蛋白质含量高的饲料为主。日粮中还应该注意补给1~1.5%骨粉2%贝壳粉和0.3~0.4%食盐，以促进皖西白鹅骨骼发育，防止发育不良或发生软骨病等疾病30~50日龄的鹅每天喂5~6次，51~80日龄每天喂4~5次皖西白鹅吃饱后，鹅群便会自动停止采食，这时就该让它们下水活动活动了。
放水：每次放水时间应当掌握在半小时左右，让鹅饮足水。之后上岸休息30~60分钟，再继续放牧。天热时每隔半小时应当放水一次，以免影响皖西白鹅采食量。饮用水源一定要清洁，以免鹅饮用了受到污染的水引发鹅病。
管理：一要防受惊，中鹅性情胆小，放牧时要远离公路，防止汽车喇叭声骚扰鹅群。二要防中暑，炎热天气，鹅群在棚内鸣叫不安时，应该及时让鹅群下水。三要防鹅跑伤，放牧时，要缓慢赶鹅，尽量选择平坦的道路行走，快赶了容易使鹅跑伤，影响生长发育。四要防丢失，放牧和归牧时都应该注意清点好鹅数。另外，还要每天清洗饲料槽和饮水盆，更换垫草，搞好环境卫生，保持鹅舍干爽清洁。
